Albergínies amargues? Aquí tens la solució
Ara mateix, tots tenim al cap aquest sabor amarg de quan mengem una albergínia que ha estat tallada a rodanxes o a tires. Saps per què té aquest sabor? Resulta que el gust amarg prové de la seva polpa. I encara que estigui crua o cuinada, l'amargor és allí present. La polpa de l'albergínia conté antioxidants (punt a favor) però quan es talla l'hortalissa i aquesta entra en contacte amb l'aire, els antioxidants de la polpa s'oxiden i són els...