Aprende cómo cocinar calçots en casa

Los calçots son más que una tradición catalana: son sinónimo de buena compañía, brasas y risas entre amigos y familia. Si alguna vez has disfrutado de una calçotada, sabrás que es un planazo. Pero, ¿sabes cómo cocinar calçots? Te enseñamos cómo puedes prepararlos en casa de tres maneras diferentes, fácil, sencillo y para toda la família☺️

¿No los has probado? Pues es la excusa perfecta para reunir a tu grupo y pedir una caja de nuestros calçots aquí. 

¿Qué son los calçots y cuándo es su temporada?

Los calçots son una variedad de cebolla tierna y dulce, más suave que la cebolla común y con un característico aspecto alargado. Se cultivan principalmente en Cataluña y su preparación más famosa es a la brasa.

La temporada de calçots es de noviembre a abril, aunque su mejor momento es entre enero y marzo, sobretodo cuando los días empiezan a ser menos fríos.

Cómo cocinar calçots en casa: 3 métodos fáciles y deliciosos

Cocinar calçots no es complicado, aquí van tres formas sencillas de prepararlos en casa:

✅ 1. Calçots a la brasa: el método auténtico y tradicional

Si tienes la suerte de contar con una parrilla o brasas, este es el método clásico. ¿Cómo se hace?

• Coloca los calçots sobre las brasas y ásalos hasta que la capa exterior esté negra.
• Retíralos, envuélvelos en papel de periódico y deja que se terminen de cocinar con el calor residual. Es el toque ahumado que define a los calçots tradicionales. 🧑🏻‍🍳

✅ 2. Calçots al horno: la opción fácil y práctica

Si no tienes una parrilla, no te preocupes, ¡el horno hace maravillas! 

• Precalienta el horno a 250°C.

• Lava bien los calçots y sécalos con un poco de papel de cocina. Colócalos en la bandeja, distribuidos uniformemente. Rocíalos con aceite de oliva virgen extra y espolvorea sal gruesa.

• Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo para que se cocinen de forma uniforme. Una vez dorados, envuélvelos en papel de periódico para que mantengan el calor.

✅ 3. Calçots en sartén o air fryer: para los que van con prisa

Si prefieres algo más rápido, puedes optar por la sartén o la air fryer:

• Sartén: Coloca los calçots en una sartén con un poco de aceite y ásalos a fuego medio-alto, girándolos hasta que se doren por todos lados..

• Air fryer: Coloca los calçots en la cesta a 200°C durante 15 minutos. Recuerda sacudir la cesta a mitad de tiempo para una cocción uniforme.

¿Cómo se comen los calçots?

Para disfrutar de los calçots como se merece, lo mejor es comerlos con las manos (¡y sin miedo a ensuciarse!). Para disfrutar de esta deliciosa tradición catalana, solo tienes que pelar la capa exterior quemada y sumergir los calçots en su salsa.

El secreto está en la salsa 🤌🏻

Mucha gente se pregunta: ¿salsa romesco o salsa para calçots? Hay un debate entre ambas, ya que la salsa romesco es famosa y muy sabrosa, pero la salsa para calçots tiene un toque más suave y cremoso, especialmente pensada para acompañar estos calçots asados.

Si lo prefieres, también puedes hacer tu propia salsa casera. Aquí tienes los ingredientes básicos:

🥄 Ingredientes:

• 2 tomates asados

• 1 diente de ajo

• 50 g de almendras y avellanas

• 1 ñora hidratada

• 1 rebanada de pan tostado

• Aceite de oliva, vinagre, sal y pimentón

🌀 Preparación: Tritura todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa. Si te gusta una salsa más líquida, puedes añadir un poco de agua o aceite para ajustar la textura.

Consejos para una calçotada perfecta

1. El ritual: No tengas miedo de ensuciarte.Hay quien usa babero y hay quien prefiere hacerlo "a lo loco". Lo más importante es que comer calçots con las manos es parte de la diversión 😎

2. Acompañamientos: El pan tostado es clásico, pero no puede faltar carne a la brasa ni un buen vino.

3. Ideas para sobras: Si te sobran calçots, ¡aprovéchalos en tortillas, ensaladas o sopas!

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