El arte de comer calcots: tradición, salsa y manos sucias

Si el año pasado ya te leíste cómo cocinar los calçots a la perfección, sabrás que el fuego es clave. Pero hoy nos centramos en lo realmente importante: cómo comer calçots sin acabar lleno de manchas de salsa hasta las cejas.😎

Porque sí: la temporada de calçots ya está aquí.y con ella, nuestro pack calçotada ya disponible en la web.

¿Es tu primera vez comiendo calçots o quieres hacerlo como un auténtico experto? Entonces este post te interesa. ¡Sigue leyendo!😊

Para principiantes: ¿Qué es una calçotada?🤔

Una calçotada es una tradición gastronómica típica de Cataluña que se celebra entre noviembre y abril, coincidiendo con la temporada del calçot.

Los calçots son una variedad de cebolla tierna y alargada que se cultiva especialmente en zonas como Valls (Tarragona). Se cocinan directamente sobre llama viva hasta que la capa exterior queda completamente negra y el interior tierno y dulce.

La experiencia no es solo gastronómica:

• Se comen al aire libre.
  

• Se sirven sobre tejas o envueltos en papel.
  

• Se acompañan con salsa romesco o de calçots.

• Se comen con las manos.

Sí, con las manos. Aquí empieza el espectáculo.

1.¿Cómo se comen los calçots?

Antes de tocar el primer calçot, hablemos de la armadura. No te confundas, el estilo se mide por la limpieza de tu camiseta al final del día.

• El babero es obligatorio: No es una sugerencia, es un must, tu escudo. ¿La clave? Que sea de tela. Si es de papel tendrás que ser muy hábil y cuidadoso.

• Mangas bien arriba: El aceite de la salsa tiene un talento especial para trepar por los puños de las camisas y dejar manchas.😅

• Cuidado con el blanco: Si decides ir de blanco a una calçotada, eres una persona extremadamente valiente (o muy optimista).

2. La técnica de la "pinza y deslice"

Aquí es donde la mayoría de los novatos fallan. El calçot se sirve envuelto en papel de periódico para que mantenga el calor y termine de cocinarse:

• Sujeta la punta: Agarra el calçot por la parte superior (las hojas verdes) con una mano.

• Pinza la base: Con la otra mano, presiona suavemente la parte inferior (la parte blanca que está más quemada).

• El tirón maestro: Tira de las hojas verdes hacia arriba con un movimiento firme pero delicado. El corazón tierno del calçot debería deslizarse fuera de su cuerpo negro y carbonizado.

TIP PRO: Si el calçot se resiste, probablemente le falte cocción... ¡Paciencia!💆

3. El baño de oro (La salsa)

Ahora viene el paso crítico... ¡Cuidado! La salsa romesco o de calçots son tus enemigas número 1. Acostumbran a ser las culpables del delito.😜

• Sumerge la salsa, no ahogues: No hace falta bañar el calçot entero, un movimiento sutil y circular ayuda a que la salsa se impregne sin goteras.

• El giro de muñeca: Al sacar el calçot de la salsa, gira rápidamente para evitar que la salsa que se queda normalmente colgando desaparezca.

4. La postura del "dragón lanzallamas"🐉

Una vez tienes el calçot embadurnado de salsa, ahora viene la gestión más importante: trasladar el calçot del plato a tu boca sin manchas. En este trayecto existe una arma de doble filo: la gravedad.

• Inclina la cabeza hacia atrás: No lleves el calçot a tu boca en horizontal. Levanta el brazo, inclina la cabeza como si fueras a mirar las estrellas y deja que el calçot baje verticalmente.
  

• Abre bien la boca: Introduce la parte blanca de una vez (o en dos mordiscos si es muy grande).

  
  

5. El post-calçot: gestión de residuos ♻️

Aunque lo hagas todo bien, tus manos van a terminar negras de carbón. Es inevitable (y un poco la gracia de todo, para qué nos vamos a engañar). Para evitar dolores de cabeza, dos imprescindibles:

• Toallitas de Limón: Ten siempre cerquita toallitas húmedas para, a parte de limpiarte las manos, oler como una flor en primavera.

• No te toques la cara: Con las manos ocupadas o sucias, siempre pasa lo mismo: te empieza a picar la cara o la nariz... ¡no te toques! Terminarás con "pinturas de guerra" sin darte cuenta.

Comer calçots es un arte sucio, pero con estos pasos reducirás el riesgo de tintorería en un 90%.😆

Al final, lo más importante es disfrutar del producto de proximidad, de la compañía y de esos sabores que solo nos da la tierra en esta época. Así que ya sabes: cuídate como toca y pide tu caja de calçots de TALKUAL, para disfrutar de una de las mejores actividades del año: la calçotada con tus seres queridos Del resto, nos encargamos nosotros