Si l'any passat ja et vas llegir com cuinar calçots a la perfecció, sabràs que el foc és clau. Però avui ens centrarem en el que realment és important: com menjar calçots sense acabar ple de taques fins al coll.😎
Perqué sí: la temporada de calçots ja ha arribat i amb ella, el nostre pack calçotada ja està disponibe a la nostra web.
És la teva primera vegada menjant calçots o vols fer-ho com un autèntic expert? Doncs aquest post t’interessa. Continua llegint! 😊
Per a principiants: Què és una calçotada?🤔
Una calçotada és una tradició gastronòmica típica de Catalunya que se celebra entre novembre i abril, coincidint amb la temporada del calçot.
Els calçots són una varietat de ceba tendra i allargada que es cultiva especialment en zones com Valls (Tarragona). Es cuinen directament sobre flama viva fins que la capa exterior queda completament negra i l’interior tendre i dolç.
L’experiència no és només gastronòmica:
-
Es mengen a l’aire lliure.
-
Es serveixen sobre teules o embolicats amb paper.
-
S’acompanyen amb salsa romesco o de calçots.
-
Es mengen amb les mans.
Sí, amb les mans. Aquí comença l’espectacle. 🎨
1. Com es mengen els calçots?
Abans de tocar el primer calçot, parlem de l’armadura. No t’equivoquis: l’estil es mesura per la netedat de la teva samarreta al final del dia.
-
El pitet és obligatori: No és un suggeriment, és un must, el teu escut. La clau? Que sigui de tela. Si és de paper, hauràs de ser molt hàbil i curós.
-
Mànigues ben amunt: L’oli de la salsa salvitxada té un talent especial per enfilar-se pels punys de les camises i deixar taques. 😅
-
Compte amb el blanc: Si decideixes anar de blanc a una calçotada, ets una persona extremadament valenta (o molt optimista).
2. La tècnica de la “pinça i llisca”
Aquí és on la majoria de novells fallen. El calçot se serveix embolicat amb paper de diari perquè mantingui l’escalfor i acabi de coure’s:
-
Subjecta la punta: Agafa el calçot per la part superior (les fulles verdes) amb una mà.
-
Pinça la base: Amb l’altra mà, pressiona suaument la part inferior (la part blanca que està més cremada).
-
L’estirada mestra: Estira les fulles verdes cap amunt amb un moviment ferm però delicat. El cor tendre del calçot hauria de lliscar fora del seu cos negre i carbonitzat.
TIP PRO: Si el calçot es resisteix, probablement li falta cocció… Paciència! 💆
3. El bany d’or (La salsa)
Ara ve el pas crític... Compte! La salsa romesco o de calçots són les teves enemigues número 1. Acostumen a ser les culpables del delicte. 😜
-
Submergeix, no ofeguis: No cal banyar tot el calçot; un moviment subtil i circular ajuda que la salsa s’hi impregni sense regalims.
-
El gir de canell: En treure el calçot de la salsa, fes un gir ràpid per evitar que la salsa que queda penjant acabi desapareixent pel camí.
4. La postura del “drac llançaflames” 🐉
Un cop tens el calçot ben embadurnat de salsa, arriba la gestió més important: traslladar-lo del plat a la boca sense taques. En aquest trajecte hi ha una arma de doble tall: la gravetat.
-
Inclina el cap cap enrere: No portis el calçot a la boca en horitzontal. Alça el braç, inclina el cap com si anessis a mirar les estrelles i deixa que el calçot baixi verticalment.
-
Obre bé la boca: Introdueix la part blanca d’una sola vegada (o en dues mossegades si és molt gran).
5. El post-calçot: gestió de residus ♻️
Encara que ho facis tot bé, les teves mans acabaran negres de carbó. És inevitable (i una mica la gràcia de tot plegat, per què ens hem d’enganyar). Per evitar mals de cap, dos imprescindibles:
-
Tovalloletes de llimona: Tingues sempre a prop tovalloletes humides per, a més de netejar-te les mans, fer olor de flor de primavera.
-
No et toquis la cara: Amb les mans ocupades o brutes, sempre passa el mateix: et comença a picar la cara o el nas… No et toquis! Acabaràs amb “pintures de guerra” sense adonar-te’n.
Menjar calçots és un art brut, però amb aquests passos reduiràs el risc de tintoreria en un 90%. 😆
Al final, el més important és gaudir del producte de proximitat, de la companyia i d’aquells sabors que només ens dona la terra en aquesta època. Així que ja ho saps: cuida’t com toca i demana la teva caixa de calçots de TALKUAL, per gaudir d’una de les millors activitats de l’any: la calçotada amb els teus éssers estimats.
Del que queda, ens encarreguem nosaltres.