La remolacha se ha convertido en la estrella de las cajas de TALKUAL este octubre. Si la has recibido, es posible que te hayas quedado mirando ese tubérculo rojo intenso pensando: “¿y ahora qué hago con esto?”. No te preocupes, no estás sola: muchas personas nos contáis que nunca la habíais comprado, que no sabéis cómo guardar la remolacha, cómo cocinarla o cómo incorporarla en recetas. Aquí vamos a resolver todas estas dudas.

Vamos al grano (o al tubérculo): descubre por qué la remolacha merece la pena, cuáles son sus beneficios para la salud y cómo puedes prepararla de formas deliciosas. Incluso te damos ideas para usar la remolacha en Halloween y que los peques participen y disfruten cocinando contigo.

¿Qué es la remolacha y por qué deberías comerla?

La remolacha, también conocida como remolacha roja o “beetroot” si quieres sonar moderno/a y bilingüe, es una raíz comestible con un color tan intenso que, si la pelas sin guantes, tus uñas acabarán pareciendo recién salidas de una película de miedo. Pero más allá del caos momentáneo, esta verdura tiene personalidad, sabor y una versatilidad que la hace un extra en tu cocina. ¡Un producto de temporada que no puedes perderte!

En cuanto al sabor de la remolacha, es dulce al principio y un poco terrosa al final, y su textura aguanta casi todo: cruda rallada en ensaladas, asada al horno, en cremas o incluso en mezclas originales. ¿Por qué deberías incorporarla en tus comidas? Porque:

• Es relativamente baja en calorías, lo que la hace una opción para cuando quieres sentirte más ligera sin renunciar al sabor y a la buena comida.

• Aporta color, textura y sabor: algo que se agradece cuando ya llevamos semanas comiendo lo mismo o tirando de “platos rápidos”.

• Es muy versátil: ensaladas, cremas, asados… perfecta para los días que piensas “no tengo tiempo”.

¿Cómo cocinar la remolacha?

Sí, pelar remolacha puede manchar TODO: dedos, tabla de cortar, camiseta de fin de semana… Pero aquí van un par de trucos para no acabar con el look “artista sangriento”:

• Usa guantes si no quiere que parezca que te has hecho una mala manicura rosa por días

• Asa la remolacha entera con piel: métela al horno entera en papel de aluminio y, al sacarla, deja que se enfríe un poco; la piel se despega sola. Menos lío, más sabor.

¿Cómo se conserva la remolacha?

La remolacha no es muy exigente, pero hay formas de que dure más tiempo y siga buena:

• En fresco: guárdala en el cajón de verduras del frigorífico, sin pelar y en una bolsa perforada. Así aguanta entre 1 y 2 semanas.

• Cocida: una vez hervida o asada, métela en un recipiente hermético y dura hasta 5 días en la nevera.

• Congelada: si quieres alargar aún más su vida, pélala, córtala y congélala. Así tendrás remolacha lista para ensaladas, cremas o batidos cuando quieras.

Tip extra: evita guardar remolacha junto a frutas que maduren rápido (como manzanas) porque los gases pueden hacerla “rebelarse” antes de tiempo.

Propiedades y beneficios de la remolacha para tu salud

La naturaleza sabe lo que hace: ya te hemos contado cómo los productos de temporada benefician a tu sistema inmunitario. Así que, si con la remolacha lo tuyo es más el “para qué me sirve comer esto”, presta atención. Incluir remolacha en tu dieta puede aportar:

• Salud cardiovascular y mejor circulación
  Está documentado que la remolacha contiene nitratos naturales que en el cuerpo pueden convertirse en óxido nítrico, lo que favorece la dilatación de los vasos sanguíneos y, por tanto, una mejor circulación. No es un milagro,, pero incluirla como parte de una dieta variada puede ser un extra que marque la diferencia diferencia.

• Fibra, digestión y bienestar intestinal
  Tiene buena cantidad de fibra para una raíz (por ejemplo, una taza de remolachas cocidas aporta alrededor de 3-4 gramos de fibra) lo que ayuda a que la digestión funcione mejor, te sientas menos hinchada, y contribuye al cuidado intestinal.

• Antioxidantes y efecto anti-inflamatorio
  Los pigmentos que le dan su color intenso (betalainas) actúan como antioxidantes y pueden ayudar a moderar la inflamación en el cuerpo. 

• Micronutrientes interesantes
  Es buena fuente de folato, potasio, manganeso, y pocas calorías. Una combinación interesante para quien busca cuidarse sin obsesionarse.

No necesitas comer remolacha todos los días; con 2-3 veces por semana, mezclada en ensaladas, cremas o asados, tu dieta ya gana puntos. ❗Eso sí, precaución: si tienes problemas de cálculos renales, oxalatos o tomas medicación para la presión, consulta primero con tu profesional de salud antes de “volcar” remolacha en tu dieta.

Recetas fáciles con remolacha para toda la familia

Si eres de los que ha dicho "¿qué hago yo con esto?" al ver remolacha en tu caja, tranquilo/a, aquí tienes ideas fáciles, sabrosas y hasta divertidas para disfrutar en familia. 

Nada extremadamente complicado, pero sí sabroso y con un guiño para divertirnos un poco en familia.

Pesto de remolacha 🍝

Ingredientes:

• Hojas y tallos de 2-3 remolachas
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• 1 cdta sal
• Puñadito de anacardos
• 2 cdas levadura nutricional o queso parmesano
• AOVE

Pasos a seguir: 

1. Lava hojas y tallos con agua y vinagre para limpiarlos bien, y enjuagamos.
2. Añádelos  con el resto de ingredientes (salvo el aceite) al vaso de una batidora y trituramos.
3. Agrega el aceite poco a poco.
4. Sirve con pasta, pistachos o como más te guste.

Hamburguesas de remolacha y calabacín 🌱

Ingredientes:

• 2-3 remolachas medianas
• 1 calabacín o zanahoria
• 1/2 cebolla picada
• 3/4 taza arroz cocido
• 1/2 taza harina de garbanzos o trigo
• 3 huevos
• 50g queso feta (opcional)
• 1/4 limón, la ralladura
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 cditas sal
• 1/2 cdita pimienta negra

Pasos a seguir:

1. Ralla las remolachas (peladas) y el calabacín. Colócalo todo en un trapo limpio, forma una bola y escurre bien, que suelte el máximo de líquido.
2. Pon la verdura en un bol grande y añade los otros ingredientes, y mezcla bien. Si la masa está muy humeda, añade un poquito más de harina. 
3. Si puedes, deja reposar la masa 30 mins en la nevera. Después, forma bolas y con cuidado cháfalas para darles forma de hamburguesa. 
4. Pon una sartén a fuego medio con un poquito de aceite. Cocina cada hamburguesa 3 mins por un lado, que quede bien sellado, y 2-3 mins por el otro. 
5. Puedes servirlas con guacamole o una salsa de hierbas frescas, y con cebolla caramelizada. 

Crema de remolacha 🥣

Ingredientes:

• 5 Remolachas
• 1 Cebolla
• 1 Nabo
• 5 o 6 tazas de agua o caldo
• Romero fresco
• Chorrito de fino
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Queso feta

Pasos a seguir:

1. Picamos la cebolla o la cortamos en juliana. Pelamos y cortamos la remolacha en dados.
2. Pochamos la cebolla en una olla con un chorrito de aove, a mitad de cocción añadimos la remolacha, a continuación el nabo pelado y picado.
3. Cocinamos un buen rato, salpimentamos para que vaya cogiendo sabor. Añadimos el chorrito de fino, seguido el agua o caldo y una ramita de romero hasta cubrir la verdura.
4. Dejamos cocinar más o menos una hora a fuego medio.
5. Mientras tanto preparamos el aceite aromatizado al romero, poniendo un buen chorro de aove en un cazo o sartén a fuego medio junto con las ramas de romero, además quedarán tostadas y le darán un toque buenísimo al plato.
6. Cuando la verdura esté tierna, trituramos. Si os queda muy espesa o muy fuerte, siempre podéis añadir un poco de leche.
7. Servimos, rompemos un poco de queso feta por encima, añadimos unas hojas de romero tostado y un poco de aceite. Et voilà!

Recetas con remolacha especial Halloween👻

¡También hay ideas de recetas con remolacha para niños!

Chips de remolacha “sangrientas” 🩸

Lamina finamente la remolacha (mejor con mandolina si tienes), y hornéalas hasta que estén crujientes. Sírvelas con un dip de hummus verde (puede teñirse con un poco de espinaca o cilantro). Son como patatas fritas, pero con truco: los peques ni se enterarán de que están comiendo verdura… y tú tampoco podrás resistirte

Bolitas de remolacha con queso crema “monstruito”👹

Ralla remolacha cocida, mézclala con queso crema y forma bolitas. Refrigera para que tomen consistencia. Luego, pincha palitos y decora con aceituna negra o semillas de sésamo como “ojitos” para crear mini-monstruos rosas/rojos. Perfectas para un aperitivo espeluznantemente divertido

Así que ya lo sabes: la remolacha no solo da color y sabor a tus platos, sino que también aporta beneficios para tu salud y muchas posibilidades en la cocina. Atrévete a probar las recetas, diviértete con los peques este Halloween ¡y deja que la remolacha deje de ser una olvidada en tu cocina!