La remolatxa s’ha convertit en l’estrella de les caixes de TALKUAL aquest octubre. Si l’has rebut, és possible que t’hagis quedat mirant aquest tubercle vermell intens pensant: “i ara què faig amb això?”. No et preocupis, no estàs sola: moltes persones ens expliqueu que mai l’havíeu comprada, que no sabeu com guardar la remolatxa, com cuinar-la o com incorporar-la en receptes. Aquí anem a resoldre tots aquests dubtes.

Anem al gra (o al tubercle): descobreix per què la remolatxa val la pena, quins són els seus beneficis per a la salut i com la pots preparar de formes delicioses. Fins i tot et donem idees per utilitzar la remolatxa a Halloween i que els més petits hi participin i gaudeixin cuinant amb tu!

Què és la remolatxa i per què hauries de menjar-la?

La remolatxa, també coneguda com a remolatxa vermella o “beetroot” si vols sonar modern/a i bilingüe, és una arrel comestible amb un color tan intens que, si la peles sense guants, les ungles et quedaran com sortides d’una pel·lícula de por. Però més enllà del caos momentani, aquesta verdura té personalitat, sabor i una versatilitat que la converteix en un extra a la teva cuina. Un producte de temporada que no et pots perdre!

Pel que fa al gust de la remolatxa, és dolça al principi i una mica terrosa al final, i la seva textura ho aguanta gairebé tot: crua ratllada a les amanides, rostida al forn, en cremes o fins i tot en combinacions originals. Per què hauries d’incorporar-la als teus àpats? Perquè:

• És relativament baixa en calories, la qual cosa la fa una opció ideal quan vols sentir-te més lleugera sense renunciar al sabor i al bon menjar.

• Aporta color, textura i sabor: molt agraït quan ja portem setmanes menjant el mateix o tirant de “plats ràpids”.
  

• És molt versàtil: amanides, cremes, rostits… perfecta pels dies que penses “no tinc temps”. 

Com cuinar la remolatxa?

Sí, pelar remolatxa pot tacar-ho TOT: dits, taula de tallar, samarreta del cap de setmana… Però aquí tens un parell de trucs per no acabar amb el look “artista sanguinolent”:

• Fes servir guants si no vols que sembli que t’has fet una mala manicura rosa durant dies.

• Rosta la remolatxa sencera amb pell: posa-la al forn sencera en paper d’alumini i, quan la treguis, deixa que es refredi una mica; la pell s’aixeca sola. Menys embolic, més sabor.

Com conservar la remolatxa?

La remolatxa no és gaire exigent, però hi ha maneres perquè duri més temps i es mantingui bona:

• En fresc: guarda-la al calaix de verdures de la nevera, sense pelar i en una bossa perforada. Així aguanta entre 1 i 2 setmanes.

• Cuita: un cop bullida o rostida, posa-la en un recipient hermètic i dura fins a 5 dies a la nevera.

• Congelada: si vols allargar encara més la seva vida, pela-la, talla-la i congela-la. Així tindràs remolatxa llesta per a amanides, cremes o batuts quan vulguis.

   

  Tip extra: evita guardar remolatxa juntament amb fruites que madurin ràpid (com pomes), perquè els gasos poden fer que es “rebel·li” abans d’hora.L

Propietats i beneficis de la remolatxa per a la teva salut

La natura sap el que fa: ja t’hem explicat com els productes de temporada beneficien el teu sistema immunitari. Així que, si amb la remolatxa el teu interès és més el “per què em serveix menjar això”, para atenció. Incloure remolatxa a la teva dieta pot aportar:

• Salut cardiovascular i millor circulació: està documentat que la remolatxa conté nitrats naturals que al cos poden convertir-se en òxid nítric, cosa que afavoreix la dilatació dels vasos sanguinis i, per tant, una millor circulació. No és un miracle, però incloure-la dins d’una dieta variada pot marcar la diferència.

• Fibra, digestió i benestar intestinal: té una bona quantitat de fibra per ser una arrel (per exemple, una tassa de remolatxes cuites aporta uns 3-4 grams de fibra), cosa que ajuda que la digestió funcioni millor, et sentis menys inflada i contribueix a la salut intestinal.
  

• Antioxidants i efecte antiinflamatori: els pigments que li donen el seu color intens (betalaines) actuen com a antioxidants i poden ajudar a moderar la inflamació al cos.

• Micronutrients interessants: és bona font de folat, potassi, manganès i té poques calories. Una combinació interessant per qui busca cuidar-se sense obsessionar-se. 

No cal menjar remolatxa cada dia; amb 2-3 cops per setmana, barrejada en amanides, cremes o rostits, la teva dieta ja guanya punts. ❗Eso sí, precaució: si tens problemes de càlculs renals, oxalats o prens medicació per a la pressió, consulta primer amb el teu professional de salut abans de “volcar” remolatxa a la teva dieta. 

Receptes fàcils amb remolatxa per a tota la família

Si ets dels que ha dit "què faig jo amb això?" en veure la remolatxa a la teva caixa, tranquil·la/o, aquí tens idees fàcils, saboroses i fins i tot divertides per gaudir en família.

Pesto de remolatxa 🍝

Ingredients:

• Fulles i tiges de 2-3 remolatxes
• 1 dent d’all
• Suc de mig llimó
• 1 culleradeta de sal
• Un grapat d’anacards
• 2 cullerades de llevat nutricional o formatge parmesà
• Oli d’oliva verge extra

Passos a seguir:

1. Renta les fulles i tiges amb aigua i vinagre per netejar-les bé, i esbandeix.
2. Afegeix-les amb la resta d’ingredients (excepte l’oli) al vas de la batedora i tritura.
3. Afegeix l’oli a poc a poc.
4. Serveix amb pasta, festucs o com més t’agradi.

Hamburgueses de remolatxa i carbassó 🌱

Ingredients:

• 2-3 remolatxes mitjanes
• 1 carbassó o pastanaga
• 1/2 ceba picada
• 3/4 tassa d’arròs cuit
• 1/2 tassa de farina de cigró o de blat
• 3 ous
• 50 g de formatge feta (opcional)
• Ratlladura de 1/4 de llimó
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 culleradetes de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre

Passos a seguir:

1. Ratlla les remolatxes (pelades) i el carbassó. Posa-ho tot en un drap net, forma una bola i escorre bé, que deixi anar tot el líquid possible.
2. Posa la verdura en un bol gran i afegeix la resta d’ingredients, i barreja bé. Si la massa està massa humida, afegeix una mica més de farina.
3. Si pots, deixa reposar la massa 30 minuts a la nevera. Després, forma boles i amb compte aixafa-les per donar-los forma d’hamburguesa.
4. Posa una paella a foc mitjà amb una mica d’oli. Cuina cada hamburguesa 3 minuts per un costat fins que quedi ben segellada, i 2-3 minuts per l’altre.
5. Pots servir-les amb guacamole o una salsa d’herbes fresques, i amb ceba caramel·litzada.

Crema de remolatxa 🥣

Ingredients:

• 5 remolatxes
• 1 ceba
• 1 nap
• 5 o 6 tasses d’aigua o brou
• Romaní fresc
• Un raig de fino
• Oli d’oliva verge extra (AOVE)
• Formatge feta

Passos a seguir:

• Pica la ceba o talla-la a juliana. Pela i talla la remolatxa a daus.
• Ofega la ceba en una olla amb un raig d’oli, a mitja cocció afegeix la remolatxa i, a continuació, el nap pelat i picat.
• Cuina una bona estona, salpebra perquè agafi sabor. Afegeix un raig de fino, seguit de l’aigua o brou i una branca de romaní fins cobrir la verdura.
• Deixa coure més o menys una hora a foc mitjà.
• Mentrestant prepara l’oli aromatitzat amb romaní, posant un bon raig d’oli en un cassó o paella a foc mitjà amb les branques de romaní, que també quedaran torrades i donaran un toc boníssim al plat.
• Quan la verdura estigui tendra, tritura. Si queda massa espessa o forta, sempre pots afegir una mica de llet.
• Serveix, trenca una mica de formatge feta per sobre, afegeix unes fulles de romaní torrat i una mica d’oli. Et voilà!

Receptes amb remolatxa especial Halloween 👻

També hi ha idees de receptes amb remolatxa per a nens!

Chips de remolatxa “sagnants” 🩸

Talla finament la remolatxa (millor amb mandolina si tens) i rostis fins que quedin cruixents. Serveix-les amb un dip d’hummus verd (es pot tenyir amb una mica d’espinac o cilantre). Són com patates fregides, però amb truc: els més petits ni s’adonaran que estan menjant verdura… i tu tampoc podràs resistir-te.

Boles de remolatxa amb formatge crema “monstruós” 👹

Ratlla remolatxa cuita, barreja-la amb formatge crema i forma boles. Refreda-les perquè agafin consistència. Després, punxa palets i decora amb olives negres o llavors de sèsam com a “ulls” per crear mini-monstres roses/vermells. Perfectes per a un aperitiu espeluznantment divertit.

I ja ho saps: la remolatxa no només aporta color i sabor als teus plats, sinó que també beneficia la teva salut i ofereix moltes possibilitats a la cuina. Atreveix-te a provar les receptes, diverteix-te amb els més petits aquest Halloween i deixa que la remolatxa deixi de ser una oblidada a la teva cuina!