IDEAS PARA UNA CENA SALUDABLE

¿Se te han acabado las ideas para hacer la cena o quieres innovar? A continuación te dejamos 3 recetas saludables, ligeras y con productos de temporada para que las puedas probar y ¡seguro que te encantan!

Quesadillas

Ingredientes

• 2 boniatos grandes
• 500 gr judía negra o roja
• 2-3 cdes cilantro fresco, picado
• 1 cdta ajo en polvo
• 4 aguacates pequeños
• 1 cda zumo de limón
• queso rallado
• cebolleta, picadura fina
• 2 puñados espinacas
• 4 tortitas wraps de trigo, espelta o maíz (integrales, si es posible)

Pasos

1. Calienta el horno a 200 °C (o si prefieres, puedes cocinarlas en una paella grande).
   
   
2. Preparamos las quesadillas por partes…
   
   
3. Primero, pela y corta los boniatos en trocitos. Hierve en agua o cocina al microondas hasta que queden tiernas. Con un tenedor, haz puré.
   
   
4. Con el mismo tenedor, haz puré la judía junto con el cilantro picado y el ajo en polvo.
   
   
5. Corta y vacía los aguacates, mezcla junto el zumo de limón.
   
   
6. Prepara el queso rallado, la cebolleta, corta las espinacas en tiras finas y dispone las tortitas para montarlas.
   
   
7. En cada tortita, pon una capa de judía, una de boniato, aguacate, espinacas, cebolleta y queso. Normalmente, acostumbro a poner todo en una mitad, y después pliego la tortita en dos (forma de media luna).
   
   
8. Cocina al horno o a la paella, unos minutos por cada lado, mirando que cada lado quede dorado pero no quemado!

Zanahorias al horno

Ingredientes

• 4-5 zanahorias
• Aceite, sal, pimienta
• 2 cdtas pimiento rojo
• 1 cdta orégano
• ½ cdta comino (o especies y hierbas que tengas en casa)

Pasos

1. Pon el horno a 230 °C modo grill (gratinar).
   
   
2. Pela y corta las zanahorias en trozos de medida similar.
   
   
3. En un bol, añade aceite, sal, pimienta y especies o hierbas. Mezcla las zanahorias en el bol hasta que queden muy impregnadas.
   
   
4. Cocina al horno durante 15-20 minutos.

Calabacines con limón y queso feta

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 cda aceite de oliva
• romaní, pimienta y sal
• 70-100 gr queso feta
• 1/2 limón, ralladura
• 1 cda semillas de girasol crudas

Pasos

1. Calienta el horno a 220 °C. Pone una paella a fuego medio.
   
   
2. Mezcla el aceite, las hierbas sal y pimienta en un bol o vaso pequeño.
   
   
3. Corta cada calabacín por la mitad longitudinalmente, y después en 2-3 trozos. Utiliza un pincel o cuchara para pintar los trozos, por cada lado. Cuando la paella esté caliente, marca los calabacines, 1 min por cada lado.
   
   
4. Pon los calabacines en una bandeja de horno y hornea 15 minutos. Agrega el feta por encima y hornea unos 10 mins más, o hasta que el queso empiece a fundirse.
   
   
5. Saca del horno, añade ralladura de limón y las pipas de girasol por encima. ¡A disfrutar!