Aquest mes d’agost les, nostres caixes han estat plenes de préssecs. Entre els agricultors nacionals amb els quals col·laborem, la setmana passada vam tenir la sort de poder conèixer en Pol, que conrea molt a prop de la nostra nau.

Part de la seva collita de préssecs estava a punt d’anar a suc per només 0,16 € el préssec, un preu amb el qual ni tan sols cobria despeses. Ens ho explica ell mateix. Per sort, vam rescatar tots aquests quilos i els vam portar directament a les vostres taules: on realment es gaudeixen i on en Pol rep un preu just pel seu treball.

A les vostres caixes podeu trobar préssecs en diferents punts de maduració, cosa totalment natural. La clau està a identificar-los i donar-los el millor ús segons com us arribin. Però aquí és on entra aquesta guia: per ajudar-vos a gaudir de cada préssec, estigui en el punt que estigui.

🍑 Els beneficis del préssec

El préssec és lleuger, refrescant i perfecte per als llaminers que volen cuidar-se sense renunciar al plaer de menjar. A més de deliciós, el més destacable està en tot el que aporta:

✔️ Hidratació natural: gràcies al seu alt contingut en aigua.
✔️ Vitamines A i C: cuiden la pell, la vista i reforcen les defenses.
✔️ Minerals com potassi i magnesi: bons aliats del cor i la circulació.
✔️ Antioxidants naturals: un extra per protegir-nos del desgast del dia a dia.
✔️ Fibra: millora la digestió i ajuda a regular el trànsit intestina

Com saber si un préssec està en el seu punt? 🍑

No sempre és fàcil identificar la maduresa dels préssecs, però amb un parell de trucs ho tindràs controlat: 

💚 Encara estan una mica verds si…

• La pell encara té tons groguencs amb zones verdoses.
• Al tacte són ferms i no cedeixen.
• Encara no desprenen gaire aroma.

👉🏻Consell: Deixa’ls a temperatura ambient uns dies perquè madurin.

🍑 Estan en el seu punt si...

• Tenen un color daurat o rogenc uniforme, sense zones verdes.
• En prémer suaument prop del pitet, cedeixen una mica. 
• Fan una olor dolça i fresca.
  

👉🏻 Són perfectes per menjar-los ja o guardar-los a la nevera un parell de dies.

🚨 Estan molt madurs si...

• Es noten tous i sucosos al tacte.
• La pell pot mostrar alguna marca o taca fosca.
• L'’aroma és intens i dolç.

👉🏻 Gaudeix-los com més aviat millor, crus o en alguna recepta

🍽️ Com conservar bé un préssec segons el seu estat de maduració

La vida d’un préssec depèn de com el tractis quan el reps a la teva caixa. Aquí tens les claus:

💚 Els verds: deixa’ls fora de la nevera, en un lloc ventilat, fins que estiguin al punt.
🍑 Els en el seu punt: si no els menjaràs el mateix dia, guarda’ls a la nevera per conservar-los millor. Però compte, que no duren per sempre.
🚨Els molt madurs: el millor és consumir-los de seguida. Si no, pots usar-los en un batut, una compota o fins i tot congelar-los a trossos.

🔪Si ets dels impacients i ja has tallat un préssec que no està al punt o no t'has acabat, posa-hi una mica de suc de llimona a sobre per evitar que s’oxidi. 

🥣 Idees fàcils i saboroses amb préssecs

Totes aquestes receptes són perfectes per aprofitar els préssecs en qualsevol punt de maduració, sense esforç i amb màxim sabor.

🍑 Receptes amb préssec en el seu punt

• Préssec caramel·litzat amb iogurt i ametlles

  Talla el préssec en tires i passa-les per la paella fins que es daurin i es caramel·litzin amb el seu propi sucre. Serveix en un bol amb iogurt natural o grec, afegeix ametlles laminades i, si vols, un raig de mel. El contrast de calor, cremositat i dolçor del préssec el fa irresistible.

• Préssecs al forn amb crumble de pistatxo i mascarponee 
  Talla 2 préssecs ferms a grills i col·loca’ls en una font. Exprimeix-hi mitja llimona a sobre.
  
  Dissol 1 cullerada de mantega i mescla-la amb 1/3 tassa de flocs de civada i 1/2 cullerada de sucre de coco. Cobreix els préssecs amb aquesta barreja, afegeix pistatxos picats i ratlladura de llima. Posa la resta de mantega a trossos a sobre i enforna 20 minuts.

  Serveix amb una bola de mascarpone barrejat amb vainilla, iogurt o gelat, i si vols, una mica de crema de pistatxos.Melocotones asados con crumble de pistacho y mascarpone.

  

🚨 Receptes amb préssec madur

• Avena amb crema i préssec
  Batem 1 préssec a quarts amb 2 tasses de llet, xarop d’auró, vainilla, canyella i sal. Mesclem amb civada, llavors de xia i iogurt, i deixem reposar tota la nit.
  
  Saltegem els daus de l’altre préssec en mantega i sucre. Servim la civada, afegim mascarpone i els préssecs calents. Ratllem llima per sobre i llest! 

  

• Tauleta de iogurt congelada🍶🍑
  Estén iogurt sobre paper de forn i afegeix la teva fruita preferida a trossets. Congela mínim 4 hores, talla a trossos i llest per gaudir. Perfecte per compartir, fins i tot amb els més petits… i gossos. 🐶

  

Gràcies a la TRIBU que rebeu les nostres caixes, els préssecs d’en Pol no han acabat en suc industrial, sinó a les vostres taules. I ara, amb aquests consells, podeu treure’ls tot el partit segons el punt en què us arribin.

Si proves alguna d’aquestes receptes, o tens més idees, escriu-nos! Ens encantarà compartir les vostres receptes a les xarxes per inspirar més persones de la tribu💚✌🏻