3 recetas fáciles con albaricoque para este verano

El verano es maravilloso... hasta que el termómetro roza los 40 grados y el asfalto parece lava. Por suerte, la naturaleza es sabia y, justo cuando más nos derretimos, nos regala la temporada de la fruta de hueso.

Y si hay un rey indiscutible de las neveras (y en nuestras cajas) en esta época, ese es el albaricoque.  Pequeño pero poderoso: rico en betacaroteno, vitamina C, potasio y fibra. Vamos, que además de estar bueno, viene cargadito de beneficios.

Pero hay un problema: el albaricoque tiene una ventana perfecta de maduración que dura menos que una batería al 3%. Y cuando se pasa… aparecen las mosquitas de la fruta (y el drama). 

Por eso, si tienes albaricoques maduros en casa y no sabes qué hacer con ellos, estas recetas fáciles de verano son justo lo que necesitas. Dulces, frescas, originales y perfectas para aprovechar fruta madura antes de que acabe en la basura. 

Qué hacer con albaricoques muy maduros

Cuando los albaricoques llegan a ese punto en el que hoy están perfectos y mañana son historia, cocinar con ellos es la mejor opción.

Las frutas muy maduras tienen más sabor, más dulzor natural y funcionan genial en recetas rápidas, desayunos, salsas o postres frescos de verano.

Además, aprovechar fruta madura en casa también ayuda a reducir desperdicio alimentario. Y ahí entramos nosotros 👀

3 recetas con albaricoque que tienes que probar🍑

Además de ser una fruta de temporada refrescante y versátil, el albaricoque tiene muchísimas propiedades beneficiosas. Y lo mejor: cuando está muy maduro, es perfecto para cocinar. Su sabor se intensifica y queda brutal en tostadas, macedonias, chutneys o postres rápidos.

1. Tostada con albaricoque

La receta más sencilla y más infrautilizada del verano. En diez minutos tienes un desayuno o merienda que parece de cafetería de barrio chic.

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de masa madre (o el que tengas)
  

• 3-4 albaricoques maduros
  

• 1 cucharada de miel o sirope de agave
  

• Queso ricotta o queso fresco (opcional, pero recomendado)
  

• Unas hojas de menta o albahaca fresca
  

• Una pizca de pimienta negra
  
  Pasos a seguir
  

1. Tuesta el pan a tu gusto. Si tienes horno, un par de minutos a 200 °C le da una textura perfecta.

2. Si usas queso, extiende una capa generosa sobre la tostada caliente.

3. Lava los albaricoques, quita el hueso y córtalos en láminas finas.

4. Colócalos sobre la tostada, superponiéndolos ligeramente.

5. Riega con un hilo de miel y añade las hojas de menta o albahaca.

6. Termina con una pizca de pimienta negra. Sí, con la fruta. Confía en el proceso.

💡Truco: Si los albaricoques no están muy dulces, machaca uno con un tenedor y úsalo como base en lugar del queso. Queda como una mermelada express.

2. Macedonia con coulis de menta 🌱

Esta receta con albaricoque, fruta de hueso y frutas de temporada viene a reconciliarte con el concepto del postre saludable. El toque de la menta lo eleva a la categoría de "gourmet".

- Raciones: 4 personas (o 2 si tenéis mucha hambre).
- Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes

• 1 albaricoque grande (o varios pequeños). Cuanto más maduro, ¡mejor!

• 2 nectarinas

• 1 manzana

• 1 paraguayo

•  2 rodajas de melón

• 1 melocotón rojo

• 1 limón, el zumo y ralladura

• 10 hojas menta fresca, y algunas más para decorar

• Canela en polvo (opcional)

Pasos a seguir:

1. Pela y corta todas las frutas frescas en dados. Intenta que tengan un tamaño similar, que luego es un jaleo pinchar el melón y que se te escape la nectarina.

    

2. Coge el 10% de la fruta que ya has cortado (un puñadito al azar) y ponlo en el vaso de la batidora con el zumo de limón, la ralladura, la menta y un chorrito de tu sirope o miel favorita.

    

3. ¡Dale caña! Tritura hasta que te quede una salsa cremosa y fina.

    

4. Echa toda la fruta en un bol grande, riégala con el coulis de menta y mezcla con mimo.

    

5. Espolvorea un poco de canela si te gusta. Al congelador 10 minutos antes de comer, y listo para dejar el bol bien limpio.
   

💡Truco:  El coulis también funciona como aliño para ensaladas de verano o como base para un granizado express. 💅🏻.

3. Chutney casero de melocotón y albaricoque 🍑

El chutney suena muy fino, pero en realidad es una especie de mermelada agridulce y especiada ideal para aprovechar la fruta madura. ¿Tienes una pechuga de pollo sosa en la nevera o unas verduras al horno que te miran con tristeza? Le pones esto encima y parece un plato de restaurante con estrella  Michelin 💫.

Esta versión es más anglosajona (fruta, azúcar y vinagre reducidos a fuego lento). Úsalo como condimento sobre pollo o cordero, como paté sobre tostadas, en bocadillos o con verduras asadas.

Tiempo de preparación: 1 hora (45 minutos de cocción a fuego lento). Conservación: hasta 1 semana en la nevera en tarro de cristal.

Ingredientes

• 1 cda aceite suave

• 1 cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

• 1 cdita de pimiento cayena o chili, picado

• 1 cdita jengibre fresco rallado

• 2 melocotones

• 2 albaricoques

• 4 dátiles (o 1 cda azúcar, miel, sirope…)

• 1 cda vinagre de manzana o de vino blanco

Pasos a seguir

1. Pica la cebolla, el ajo y el chili muy finos. Ralla el jengibre (cuidado con los dedos) y trocea la fruta de hueso quitando el carozo o semilla.

2. Calienta el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Echa la cebolla, el ajo y el chili hasta que estén blanditos.

3. Añade el jengibre, los melocotones, los albaricoques, los dátiles, un par de cucharadas de agua caliente y el vinagre. Cuando empiece a hervir (o como nos gusta decir, a hacer "chup-chup") baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante unos 45 minutos vigilando que no se pegue.

4. Pásalo a un tarro de cristal y déjalo enfriar del todo.

Te prometemos que de un día para otro está todavía más bueno. 

💡Truco: Si quieres una textura más suave, dale un par de golpes de batidora al final. Si prefieres que tenga tropezones, déjalo tal cual.

Fruta de temporada rescatada, directa a casa

En TALKUAL rescatamos albaricoques y otras frutas de hueso que muchas grandes superficies rechazan solo por su aspecto, aunque estén perfectamente buenas.

Así puedes seguir preparando recetas de temporada mientras ayudas a reducir el desperdicio alimentario y apoyas una forma de consumo más sostenible.

 Porque una fruta fea puede acabar en un chutney espectacular. Y eso sí que es aprovechar el verano. 😎¡Pide la tuya!