Todo lo que tienes que saber sobre el nabo

El nabo es uno de esos ingredientes que siempre han estado ahí, pero que muchas veces pasa desapercibido. Antes de que la patata llegara a Europa, era un básico en la cocina, aunque con el tiempo ha ido perdiendo protagonismo.

En TALKUAL creemos que es una de esas verduras que, por no conocerse bien cómo aprovecharla, rara vez se elige. Pero si algo está claro, es que esta raíz puede transformar cualquier plato, ya que es muy versátil y nutritiva.

🌱 ¿Qué es el nabo? 

El nabo es una raíz de la familia de las crucíferas, como el brócoli, la col o la coliflor. Su sabor cambia según cómo lo prepares: crudo tiene un toque ligeramente picante, pero al cocinarlo se vuelve dulce y tierno. La variedad más común tiene piel blanca con tonos morados en la parte superior, aunque hay muchas otras, como el daikon japonés, alargado y completamente blanco. Y no solo se aprovecha la raíz: sus hojas, conocidas como “grelos” 🌿, son un manjar en la cocina gallega y portuguesa.

🌱 Propiedades del nabo:

Más allá de su versatilidad en la cocina, el nabo es un alimento con una composición nutricional muy interesante:

• Bajo en calorías: Con solo 28 kcal por cada 100 g, es ideal para dietas ligeras.
• Rico en fibra: Favorece la digestión y ayuda a mantener una flora intestinal equilibrada.
• Alto contenido en agua💦: Más del 90 % de su composición es agua, lo que lo hace ideal para mantenernos hidratados.
• Fuente de minerales: Contiene calcio, potasio y fósforo, esenciales para la salud ósea y muscular.
• Aporte de vitaminas🍊: Rico en vitamina C y ácido fólico, fundamentales para el sistema inmunológico y la regeneración celular.

🌱 Beneficios del nabo para la salud:

• 💪 Refuerza las defensas gracias a su alto contenido en vitamina C.
• 🥦 Ayuda a la digestión, favoreciendo el tránsito intestinal y previniendo el estreñimiento.
• 🚰 Tiene efecto diurético, contribuyendo a la eliminación de toxinas y reducción de líquidos retenidos.
• 🦴 Es un gran aliado para la salud ósea y muscular gracias a su aporte de minerales.
• 🍴 Su combinación de fibra y pocas calorías lo convierte en un alimento saciante y perfecto para una alimentación equilibrada.

🌱 ¿Cómo se cocina el nabo? 🍳

Si nunca lo has cocinado, aquí tienes varias formas de prepararlo. El nabo es muy versátil y se adapta a muchas preparaciones:

• 🥗 Crudo: Rallado en ensaladas o en carpaccio con un toque de limón🍋 y aceite de oliva.
  
• 🍲 Hervido o al vapor: Se suaviza su sabor y se convierte en una guarnición perfecta para carnes y pescados.
• 🔥 Asado al horno: Al igual que las patatas o las zanahorias, el nabo se carameliza y potencia su dulzor natural.
• 🍳 Salteado: Espectacular en wok con otras verduras y un toque de soja.
• 🫕 En guisos y sopas: Es un ingrediente estrella en caldos y potajes, aportando textura y un sabor sutil.
• 🌿 Sus hojas: Los grelos se pueden cocinar como si fueran espinacas o acelgas.

🌱 Recetas fáciles con nabo:

Aquí van algunas ideas para sacarle partido:

1. 🥣 Crema de nabo y puerro:

   Si te gustan las cremas suaves y reconfortantes, esta te va a encantar. Solo tienes que pelar y trocear 400 g de nabo, una patata pequeña, 1/2 cebolla, un puerro y una ramita de apio. En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté doradita, añade el resto de verduras y rehoga unos minutos. Luego, cubre con agua y deja cocer 25 minutos a fuego medio. Tritura con leche de soja hasta que la mezcla quede bien cremosa.

2. 🥔 Chips de nabo al horno:

   Una alternativa más ligera a las clásicas patatas fritas. Corta el nabo en rodajas finas, mézclalo con un poco de aceite de oliva, sal y tus especias favoritas (como pimentón o ajo en polvo), y hornéalo a 180 °C hasta que esté dorado y crujiente

3. 🥒 Encurtido de nabo y verduras:

   Si te gusta el toque ácido y refrescante de los encurtidos, prueba esta combinación de nabo con kale, lombarda, pepino, y apio. Solo tienes que cortar todas las verduras en tiras finas, espolvorear con sal y dejarlas reposar para que suelten agua. Escurrelas y alíñalas al gusto.

4. 🍜 Espaguetis de arroz con nabo y verduras:

   Un plato ligero y lleno de color. Cocina los espaguetis de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, corta en tiras finas zanahoria, nabo y colinabo, y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla con la pasta, añade un toque de perejil fresco y decora con granos de granada para un contraste de sabor y textura espectacular.

   

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