Es nota a l’aire: ja gairebé és hora de seure tots a taula i celebrar. El cap de setmana previ a Nadal i la Nit de Nadal és, probablement, el més important de l’any a la cuina: s’organitza, s’avança i es comença a pensar en el que vindrà els pròxims dies.

No es tracta només de cuinar per una nit: és preparar bases, idees clares i menjars que acompanyin totes les celebracions que s’encadenen: Nit de Nadal (qui la faci), Nadal, Sant Esteve, àpats familiars, visites inesperades… i aquells dies en què ve de gust menjar bé sense complicar-se (ni empatxar-se massa) 🙃.

Les caixes d’aquestes setmanes no són fruites i verdures qualsevol; són la base perfecta per al teu menú de Nadal. Aquí t’expliquem com els productes que tens poden brillar a taula amb sabor, tradició i senzillesa.

🥑 1. Entrants nadalencs moderns per obrir la gana

Si vols sorprendre amb un toc fresc i lleuger abans dels plats més contundents, amb els productes de la teva caixa ho pots fer en minuts i deixar bocabadats família i amics:

• Tàrtar d’alvocat i tomàquet: Pela i talla els alvocats i tomàquets en daus petits, barreja amb una mica d’oli, sal, pebre i unes fulles d’alfàbrega. Serveix fred, ideal per començar sense omplir massa.

• Mini broquetes de mozzarella, tomàquet i alfàbrega: Alterna boletes de mozzarella, tomàquets cherry i fulles d’alfàbrega. Ruixa amb oli d’oliva i una mica de sal. Lleuger i vistós.

• Hummus casolà amb crudités: Tritura un pot de cigrons cuits amb oli, sal, llimona i pebre vermell. Serveix amb pastanaga, porro i nap tallats a bastonet.

🥣2. El protagonista innegable: el caldo festivo

No hi ha Nadal sense sopa. Sigui una escudella i carn d’olla catalana, un consomé daurat castellà o un puchero andalús, les verdures són la base i aquell toc que diferencia el sabor.

A gairebé totes les cases espanyoles es repeteix la mateixa escena: una olla gegant al foc.

Productes que pots usar de la teva caixa: col, nap, porro, pastanaga, patata, ceba…

Com fer-lo: Talla la col, el nap, el porro, la pastanaga, la patata i la ceba. Posa-ho tot en una olla gran amb aigua, una mica de sal i unes fulles de llorer. Cou a foc lent 1-2 hores.

Amb aquest brou pots preparar sopa, arròs, guisats… o un sopar lleuger després d’un dia de festes. És el moment de fer-ho amb calma i guardar-lo: et salvarà més d’un àpat aquestes festes.

💡 Tip d’aprofitament: No llencis les verdures del brou. Tritura-les amb una mica de brou i nata (o llet) per fer una crema suau perfecta per al sopar lleuger del dia 24.

🥬 3. Guarnicions per acompanyar els plats principals

A Nadal, les carns (gall d’indi, xai o pollastre de Nadal) demanen acompanyaments dolços i melosos que contrastin amb el salat. Segons la regió, els plats principals canvien però les verdures sempre hi són:

• Cols i coliflor: saltades, bullides, gratinades o en crema. Talla la coliflor en ramells. Bull 5-8 minuts i després gratina-la al forn amb una mica de beixamel i formatge ratllat. Per un toc ràpid, salta-la amb all i un raig d’oli. Combinen amb carns, peixos i rostits.

• Pastanagues glacejades: Cou les pastanagues amb mantega, mel i un toc de farigola fins que estiguin tendres i brillants. Dolces i suaus, contrasten amb el salat.

• Carbassa: Pela, talla a daus i cou al forn 25-30 minuts amb oli, sal i romaní o herbes provençals. També pots fer un puré amb un toc de mantega per acompanyar aus i carns rostides.

• Moniatos: Renta’ls, punxa’ls amb una forquilla i cou-los 40 minuts a 200 °C. Obre’ls i afegeix mantega o un toc de canyella. Ideal amb porc o gall d’indi.

🍰 4. Postres frescos i lleugers per Nadal

Després dels plats principals, toca alguna cosa que refresqui i endolceixi sense empatxar, tot i que sabem que el primer que es treu són els torrons i polvorons 😛

• Amanida de fruites d’hivern: Taronja i mandarina, amanides amb una mica de mel i canyella. Lleuger i refrescant.

• Compota de poma amb un toc de canyella: Cou les pomes de la caixa fins que estiguin tendres, afegeix canyella i un raig de llimona. Serveix tèbia o freda.

• Peres al vi o compota: Pela les peres, talla-les per la meitat i cou-les en un cassó amb vi negre, sucre i canyella durant 15-20 minuts. Perfectes per un toc dolç sense ser pesat, i poden servir com a guarnició dolça d’un plat principal si vols aprofitar-les d’una altra manera. 

🎁 Mira la teva caixa amb els ulls d’il·lusió d’un nen

Tot el que tens entre mans aquesta setmana és or per als dies que venen. Amb imaginació, tradició i productes de temporada, pots construir un menú nadalenc complet, saludable i ple de sabor.