Cuina d'aprofitament per a aquestes festes

S’acosta el Nadal i amb ell, les celebracions, els àpats llargs, els tuper de sobres (una altra vegada?)… i aquell moment en què un/a es pregunta: “Què faig amb tot aquest menjar?”.

Així que avui compartim idees pràctiques de cuina d’aprofitament amb productes de temporada perquè aquesta època no només sigui deliciosa, sinó també sostenible.

4 idees pràctiques de cuina d’aprofitament

1. El brou: el teu millor amic (i el del congelador)

Tots ho sabem: no hi ha res com el brou casolà. És el millor lloc per cuinar aquells trossos de verdura que normalment llençaríem a les escombraries. Si tens porro, coliflor i algun tros de pastanaga, ja tens un brou per llepar-se’n els dits (o la cullera, millor dit). A més, serà molt millor que aquell sobre que ve amb 87 additius 😌

💡Si no en tens prou per a un brou complet, pots guardar els trossos en una bosseta al congelador per “acumular material”. Com a idea, pots guardar: les fulles de la verdura, les puntes de pastanaga, els trossos de ceba…

👉 Com fer un brou casolà amb les sobres de les verdures:

• En una olla amb aigua, afegeix una mica de sal, pebre i herbes si vols.
• Afegeix les teves “sobres” i deixa bullir a foc mitjà-baix durant 30-40 minuts.
  

Aquest brou pot ser la base per a:

• Sopes d’hivern
• Guisats amb patata
• Risottos o cuscús nadalencs 

2. Pells, tiges i fulles: els ingredients secrets d’un bon xef

A TALKUAL sabem que la bellesa està a l’interior… i també en el que no aprofitem! Aquelles parts que automàticament llencem no són escombraries; són sabor i nutrició extra esperant a ser utilitzades.

• Tiges de coliflor, nap i col: : Perfectes per a un puré espès i reconfortant. Cuina-les amb els caps, i si vols un extra de sabor, rosteix-les abans de triturar. També les pots picar molt fines i afegir a saltejats amb ceba per un remenat d’aprofitament.

• Fulles de pastanaga i porro: No les llencis! Les fulles del porro són fantàstiques per al brou, i les de la pastanaga (si són fresques) es poden fer en un pesto original substituint part de l’alfàbrega.

• Pells de moniato i patata: Renta-les bé. Pinta-les amb una mica d’oli i pebre vermell, i al forn fins que estiguin cruixents. Tens uns xips rústics i nutritius per mullar en salsa de iogurt o en un guacamole exprés amb alvocat.

3. El pa dur es reinventa

Aquell tros de pa que ha quedat oblidat i sembla una pedra… simplement ha adquirit la textura perfecta per a la seva següent missió culinària i és un aliat en la cuina d’aprofitament 😎

👉 Dues idees ràpides:

• Torradetes casolanes amb herbes: Talla el pa a daus, barreja’l amb oli d’oliva, una mica d’all picat i, si tens, les fulles d’espinacs que et sobrin. Fes-les al forn 10-12 minuts. Són el crunch que necessita qualsevol crema d’hivern o una amanida senzilla

• Torrijas amb un toc cítric: Un postre típic que es transforma en un postre nadalenc i cuina d’aprofitament sublime. El secret és infusionar bé la llet amb una mica de pell de taronja o mandarina (ben rentada) i canyella. Quan mullis el pa, absorbirà tot aquell aroma. Un sabor que sap a celebració!

4. Fruita madura: el sucre es concentra en l’imperfecte

La fruita que ha arribat al seu punt màxim de maduresa és sovint la més dolça i aromàtica.

• Compotes i coulis ràpids: Les pomes o peres amb taques marrons són la base ideal per a una compota. Pela-les, talla-les, una mica d’aigua i al foc lent. Si hi afegeixes pell de mandarina i un tros de gingebre, potenciaràs el sabor sense afegir sucre. És el topping perfecte per a iogurts o per acompanyar.
  

• Postres de “rescat” creatiu: El plàtan molt madur és clau per a la humitat en qualsevol pa de pessic, muffin o pà de plàtan (banana bread per als bilingües) Els kiwis tous es trituren amb una mica de suc de taronja i tens un coulis brillant per a postres.
  

• Batut immunològic i anti-desperdici: Barreja plàtan o mango molt madur, un grapat d’espinacs, un tros de carbassa cuita sobrant i la teva llet preferida. Un xut d’energia deliciós!

Menú nadalenc d’aprofitament per a aquestes festes

Ara que saps com aprofitar bé els aliments, veiem com aquestes idees poden transformar-se en un menú nadalenc original.

El Nadal és l’excusa perfecta per lluir-nos sense complicar-nos la vida. No cal que tot sigui una recepta nova: a vegades, la millor màgia està en barrejar bé el que ja tenies. Són plats senzills que semblen “pensats” per a aquestes dates, sense necessitat d’estrella Michelin, sense estrès i sense malbaratament.

1.🦐  Entrant fred

Oblida't del còctel de gambes clàssic!

- Alvocat amb cítrics: Fes servir els alvocats molt madurs (punt perfecte per a cremes!). Tritura’ls per fer una base cremosa i afegeix un raig de taronja.

-Còctel de peix: Pica la col llombarda i les pastanagues en juliana fina. Fes-les servir com a llit cruixent per al marisc o peix que triïs. La col llombarda dóna color i un toc sofisticat a qualsevol plat.

2. 🐟 Plat principal

- Acompanyament cremos: Oblida’t del puré insípid. Fes un puré de moniato i coliflor amb un toc de curry suau. El moniato aporta dolçor nadalenca, i la coliflor (fes servir també les tiges) aporta cremositat sense tanta nata.

- Salsa cítrica i sucosa: Cuina a foc lent la pell de les mandarines amb vi i una mica de suc de l’asat. Cola-ho i tindràs una salsa agredolça amb un aroma increïble per a la carn. Si és peix, fes una vinagreta festiva amb suc de taronja i ceba sofregida a foc lent. 

3. 🥗 Guarnició complementària

Per  alleugerar la taula i aprofitar fins l'última fulla. 
- Fulles i arrels: Salteja els espinacs amb unes panses i pinyons (si tens). Ratlla una mica de nap cru per donar un toc picant.

- Chutney exprés: Si et queden trossos de poma o pera amb algun cop, cuina’ls amb espècies i una mica de vinagre. Chutney exprés que queda de luxe amb l’asat!

4. 🍰 Postre:

- Pastís rústic o Galette: Talla poma, plàtan molt madur i trossos tous de kiwi o mango. Barreja amb canyella i simplement embolica el farcit amb pasta de full de manera irregular. Queda preciosa, sap a glòria i és la manera perfecta d’aprofitar la fruita més necessitada de la setmana.

Amb aquestes idees, convertir les sobres en plats deliciosos deixa de ser un repte i es converteix en un joc creatiu. La cuina d’aprofitament no només cuida el teu pressupost i el planeta, sinó que també dona un toc original i saborós a les teves festes. Així que aquest Nadal, demana la teva caixa TALKUAL i aprofita, experimenta i, sobretot, gaudeix de cada mossegada!

Bones festes! 🥕✨