Espàrrecs de temporada: receptes, trucs i per què són el producte del mes

Hi ha productes que marquen una temporada. I a l’abril, amb la primavera en el seu màxim esplendor, un d’ells són els espàrrecs. Primets, verds, saborosos i plens de possibilitats. Són d’aquells ingredients que no necessiten gaire per poder gaudir-los.

A TALKUAL els aprofitem quan realment toca: en plena temporada. Aquesta vegada, un dels nostres agricultors de confiança, en Joan, ens va avisar: tenia un munt d’espàrrecs a punt de desaprofitar-se, simplement per culpa d’uns cargols. No ens ho vam pensar ni un segon (si sou al nostre canal de Telegram, ens vau veure d’excursió 🫡) i vam decidir incloure’ls a les caixes d’aquesta setmana.

Així que, com que són l’estrella del moment, si t’han arribat i no tens gaire clar com treure’n profit, aquí et deixem una petita guia per conèixer-los millor, conservar-los com cal i gaudir-ne al màxim. 🍽️

Per què hauries de menjar més espàrrecs?🥦 

A banda de trobar-se en el seu millor moment, els espàrrecs són una autèntica joia nutricional:

- Rics en fibra, ideals per a la salut digestiva. 💨

- Font natural d’antioxidants, que protegeixen les teves cèl·lules.

- Aporten vitamina K i àcid fòlic, bons per als ossos i la funció cel·lular. 🦴

- Tenen efecte diürètic gràcies a l’asparagina.

- Són baixos en calories, però molt saciants.

En resum: lleugers, nutritius i perfectes per cuidar-te des de dins.

🌱Com aprofitar cada part de l’espàrrec

- La punta: és la part més tendra i saborosa. Si són bons i frescos (com els nostres 😎), te’ls pots menjar tal qual. Ideals per saltar, bullir o rostir.

- El tronc mitjà: si l’espàrrec és fresc, aquesta part és totalment aprofitable! Potser cal pelar-ne una mica la capa exterior si és fibrosa. Perfecta per saltejats, truites o guarnicions.

- La part inferior: és la més llenyosa i dura, però aquí no es llença res! Utilitza-la per fer brous o cremes, i et lleparàs els dits.

🧊 Com conservar els espàrrecs

Encara que no duren per sempre, si els guardes bé, poden aguantar frescos diversos dies. Aquí tens alguns trucs:

- Com si fossin flors: talla una mica la base i posa’ls en un got amb aigua dins la nevera. Pots cobrir les puntes amb una bossa per evitar que s’assequin. Et duraran de 5 a 7 dies. 💧

- Embolicats a la nevera: també pots embolicar-los amb un drap humit dins una bossa de paper perforada, directes al calaix de les verdures.

- Congelats: escalda’ls (2 minuts en aigua bullint + bany d’aigua freda) i congela’ls. Et salvaran un sopar més endavant.

✍🏻3 recpetes fàciles (i bones) amb espàrrecs

1. 🍝Pasta amb espàrrecs, pesto i gambes

Ingredients
– Tallarines
– 10-15 espàrrecs
- 12-14 gambes
- Pesto d’alfàbrega
- Parmesà
- Espècies (all, pebre vermell, pebrina en pols)
- Oli d’oliva, sal i pebre
Preparació:

1. Posa una olla al foc amb aigua i sal, i cuina la pasta com sempre.

2. Mentrestant, salta els espàrrecs trossejats amb una mica d’oli i sal fins que estiguin daurats però cruixents. Reserva.

3. A la mateixa paella, afegeix un raig més d’oli i salta les gambes amb les espècies fins que agafin color.

4. Barreja amb els espàrrecs i retira del foc.

5. Escorre la pasta, afegeix-hi el pesto, les gambes i els espàrrecs, i remena-ho tot bé.

6. Serveix amb parmesà ratllat i un toc de pebre negre. Bon profit!

2. Crema d’espàrrecs🥣

Ingredients
– 1 manat d’espàrrecs
- 1 patata
- 1 porro (o mitja ceba)
- Aigua o brou
- Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació
1. En una olla, sofregeix el porro amb un raig d’oli.

2. Afegeix la patata pelada i tallada, i els espàrrecs a trossos (guarda les puntes per decorar si vols).

3. Cobreix amb aigua o brou, salpebra i cou uns 15 minuts.

4. Tritura fins a obtenir una crema fina.

5.Pots afegir-hi un raig de beguda vegetal o nata per fer-la més cremosa. I si la remates amb les puntes saltades... queda de luxe! 😍

3. 🥔 Espàrrecs i patates al forn

Ingredients
– Espàrrecs
- 3-4 patates
- Oli d’oliva
- Sal, pebre i herbes al gust (romaní, farigola, orenga...)

Preparació
1. Talla les patates a grills o rodanxes i barreja-les amb oli, sal i les herbes que t’agradin.
2. Enforna-les a 200 °C durant 25 minuts.
3. Afegeix els espàrrecs tallats i una mica més d’oli, i enforna 10 minuts més.
4. Serveix amb una mica de llimona, parmesà ratllat o el que tinguis per casa. Fàcil, bo i sense complicacions!

🌿 Si aquesta setmana t’han arribat espàrrecs a la caixa...

Ja saps com treure’n tot el profit! Gràcies a tu, en Joan —el nostre pagès— i nosaltres podem continuar lluitant contra el malbaratament alimentari i garantir un preu just per la seva feina. 
Mil gràcies per ser part del canvi... i per gaudir-ne! 💚