Fruites i verdures fresques al febrer: semàfor de consum

Si busques a Google "fruites i verdures de temporada al febrer a Espanya", trobaràs infinites llistes molt boniques. Però la realitat quan compres o quan t'arriba la nostra caixa de fruita i verdura a domicili és una altra: l'obres, veus els quilos de productes frescos i entres una mica en pànic. "Què em menjo avui? Què aguanta fins a la setmana que ve?".

El febrer a Espanya és un mes traïdor per a les fruites i verdures de temporada: conviuen les últimes verdures d'hivern (resistents i dures) amb les primeres fruites i verdures de la primavera (delicades i sensibles). Si no les organitzes bé a la nevera, acabaràs llençant menjar. I a TALKUAL, això és pràcticament pecat capital.

Però com que aquí venim a donar solucions i no problemes, hem creat un calendari de supervivència per organitzar la nevera i els productes de temporada de febrer segons la seva urgència.

Calendari de supervivència: com organitzar la nevera al febrer

🔴 Zona vermella: què menjar primer

Són els productes amb més contingut d'aigua o pells molt fines (és a dir, poca paciència). Així que entrin a casa teva, són la teva prioritat. Guarda'ls a la part més visible de la nevera (prestatge central o davanter del calaix de la verdura) per tenir-los sempre a la vista. Si esperes al cap de setmana, faràs tard.

• Espinacs frescos i bledes: Al contrari que les congelades, la fulla fresca es posa mustia ("trista") molt ràpidament.
  

• Maduixots i maduixes: Comencen a treure el cap al febrer. Són delicadíssimes. Un cop o un excés d'humitat i adéu.
  

• Alvocats: Són els "reis del drama". Si t'arriben tous, menja-te'ls com més aviat millor. Si t'arriben durs, passa'ls a la zona ambre.
  

• Enciams i escaroles: Especialment si ja les has rentat.

💡 El consell TALKUAL

No les rentis fins que te les mengis! La humitat és l'enemic número 1 de les verdures fresques en zona vermella. Si veus que els teus espinacs o l'enciam estan tristos, posa'ls 10 minuts en aigua amb gel per ressuscitar-los ("xoc tèrmic") abans de cuinar-los.l consejo TALKUAL

🟡Zona ambre: el que aguanta la setmana

Aquí hi ha el gruix de la teva cistella de febrer. Són productes que aguanten bé diversos dies si es conserven correctament. L'ideal és guardar-los al calaix de la verdura, on la temperatura i la humitat són més estables, i consumir-los al llarg de la setmana. També són perfectes per al batch cooking amb verdures de temporada.

• Bròquil i coliflor: Les crucíferes són resistents, però a partir del 5è dia poden començar a esgrogueir-se (bròquil) o a sortir-li puntets (coliflor), però pots aprofitar-les igualment fent cremes, ja que el sabor segueix intacte.

   

• Porros i api: Aguanten bé, però perden turgència. Ideals per a brous de meitat de setmana.

   

• Carxofes: Un clàssic del febrer. Encara que semblen dures, el cor s'oxida ràpid.

   

• Alvocats: Si els has passat a aquesta zona perquè t'han arribat durs, deixa'ls fora de la nevera 3-4 dies fins que cedeixin al tacte. Després, directes a l'amanida o a la torrada.

   

• Kiwi: Si t'arriben durs i els fiques a la nevera, poden durar setmanes. Són perfectes per tenir "fons de rebost" de Vitamina C.

  💡 El truco de maduració:

  Vols menjar-te un kiwi però encara està molt dur? No cal que esperis gaire: posa'l en una bossa de paper al costat d'una poma o un plàtan. Aquestes fruites deixen anar etilè (un gas natural) que farà que el kiwi maduri a velocitat turbo en 24-48 h. De pedra a mantega en un dia! 😋

🟢 Zona verda: els productes més resistents

Aquests són els aliments que no caduquen (o gairebé). Són el teu fons d'armari a la cuina, els que no t'exigeixen atenció immediata. Poden anar al fons o a la part baixa de la nevera, o fins i tot fora d'ella si ho permeten. Si una setmana no et dóna la vida per cuinar, aquests productes t'esperaran feliços fins a la següent sense perdre les seves propietats.

• Arrels (pastanaga i remolatxa): Les pastanagues aguanten setmanes a la nevera. La remolatxa crua, en ser una arrel dura, és gairebé indestructible.

  Tip 💡: Si la pastanaga es posa tova ("goma"), posa-la en aigua amb gel i tornarà a estar cruixent.

   

• Cítrics d'hivern a Espanya: Taronges, mandarines, aranges i llimones. La seva pell gruixuda és un envàs natural perfecte.

   

• Cebes, patates i alls: Alerta! Aquests van fora de la nevera. En un lloc sec i fosc aguanten tot el mes.

   

• Pomes: La fruita tot terreny. Poden estar setmanes a la fruitera o al calaix de la nevera.

   

• Col llombarda i col: Si no les obres (les deixes senceres), poden aguantar a la nevera més de dues setmanes perfectament.

💡 Consell TALKUAL

Mai guardis les patates al costat de les cebes. Les cebes alliberen gasos que fan que les patates grillin (treguin brots) abans d'hora. Separades viuen millor!

Resum: el teu menú estratègic de febrer amb productes de temporada

Perquè no hagis de pensar, aquí tens un esquema ràpid de com organitzar els teus àpats de la setmana amb fruites i verdures de temporada al febrer, si vols ser un ninja de la sostenibilitat (i de la nevera ben gestionada):

1. De dilluns a dimecres (zona vermella): Amanides d'espinacs, maduixes de postres, saltats de bledes.

2. De dijous a dissabte (zona ambre): Carxofes al forn, bròquil al vapor, crema de porros.

3. Diumenge i dilluns següent (zona verda): Suc de taronja, estofat de patates, pa de pessic de pastanaga, poma al forn.

T'animes a provar el mètode del semàfor aquest mes? Al febrer, la bellesa està a l'interior (i en el sabor), però la intel·ligència està a saber quan consumir cada fruita i verdura de temporada. Organitza la teva nevera, redueix el malbaratament i gaudeix de les fruites i verdures de temporada al febrer amb les nostres caixes de fruita i verdura imperfecta, de proximitat i de temporada.