3 receptes d'albergínia per a triomfar amb els teus convidats

45 minuts | Fàcil

Per a fer la massa, agafem un bol gran i barregem la cervesa, amb la sal i l'oli d'oliva. A mesura que anem barrejant els ingredients, anem afegint la farina, pastant amb les mans perquè tot s'integri bé.
Ho passem tot en una superfície plana amb farina empolvorada per a treballar millor. Pots ajudar-te d'un corró perquè quedi més uniforme i plana. La massa estarà llesta quan no es quedi enganxada als dits. Fes una bola amb ella i col·loca-la en un bol perquè reposi durant una hora. L'has de tapar amb un drap de cuina humit i al cap d'una hora haurà d'haver doblegat la seva volúm.
Renta les albergínies i talla-les per la meitat. Posa-les al microones durant 5 minuts perquè s'estovin. Quan estiguin tendres, reserva una meitat i talla l'altra a rodanxes finetes.
Agafa l'albergínia que has reservat, treu-li la polpa i la pell i bat amb una cda d'oli d'oliva, el suc de la llimona, un gra d'all trossejat i sal i pebre al gust.
Quan hagi passat l'hora, agafa la massa i amassa-la al taulell fins a tenir bé la massa de pizza.
Posa una capa de tomàquet fregit damunt de la massa, una capa de la pasta d'albergínia, una capa de formatge ratllat i les rodanxes d'albergínia. La posem al forn a 180 °C durant 15-20 minuts o fins que estigui cuinada al vostre gust.

pizza berenjena

55 minuts | Fàcil

Agafa els motlles i forra’ls amb la massa de pasta brisa i pre escalfa el forn a 200 °C. Quan el forn estigui calent, punxa la base de la massa i posa-la al forn durant 5 minuts.
Per a preparar les albergínies, renta-les, asseca-les i talla-les en daus. Posa bastanta sal i deixa-les reposar durant 30 minuts i quan hagin deixat anar l'aigua, renta-les amb aigua per a treure la sal i asseca-les.
Per al sofregit, talla l'all i la ceba en daus petits i cuina'ls en una paella amb oli d'oliva fins que estigui transparent. Després afegeix l'albergínia i sofregeix durant uns 10 minuts. Al final posa sal i pebre al sofregit al teu gust.
Bat els ous i la nata i afegeix-ho al sofregit, Posa també el formatge a trossets i l'alfàbrega.
Posa el farcit a les quiches i posa-les al forn durant 20 minutos a 180ºC. Quan estiguin fredes, ja estaran llestes per a servir!

quiche berenjena

2 hores | Fàcil

Renta i pela les albergínies i talla-les en làmines horitzontals de 0,5cm. Col·loca les làmines esteses en un plat i posa sal. Deixa-les reposar durant almenys 30 minuts perquè deixin anar tota l'aigua.
Mentre esperem, prepararem la salsa. Talla els grans d'all i la ceba a trossets petits. Cuina-ho a foc mig afegint espècies al teu gust i dues cullerades d'oli d'oliva. Quan estigui transparent, afegeix el tomàquet triturat, la sal, el pebre i l'orenga. Cuina-ho fins que la salsa hagi espessit.
Renta les albergínies amb aigua freda per a retirar la sal, asseca-les i posa el forn a pre escalfar a 200 °C. Per a daurar una mica les albergínies, agafa una paella amb una mica d'oli d'oliva i daura les albergínies pels dos costats i escorre-les molt bé en un plat amb paper absorbent.
Quan ja tinguis les albergínies, agafa una safata apta per a forn i empolvora una mica de farina i oli al fons perquè no es quedi la lassanya enganxada. Començarem a posar capes en aquest ordre: albergínia, la barreja de formatges, espècies, tomàquet. Repeteix fins que la safata estigui plena. Posa una mica més de tomàquet i formatge parmesà en la capa final.
Porta la safata al forn a 200 °C durant 30 minuts i al final, uns 5 minuts per a gratinar el formatge. Ja ho tens llest per a gaudir!

lasaña