El Dia Mundial del reciclatge és una efemèride que vol conscienciar i visibilitzar la necessitat de tractar correctament els residus. Això va més enllà del que anomenem “escombraries”, el reciclatge es troba en cada decisió que prenem, també a l'hora d'alimentar-nos.
Ja hem comptat moltíssimes vegades la quantitat d'aliments que es tiren cada any a les escombraries, més de 1.300 milions de quilos! Dels quals el 40% són fruites i verdures (FAO). Si a més de malgastar aliment, no es tracta el residu correctament, el problema s'agreuja.
Els residus orgànics poden arribar a ser molt contaminants per la seva podridura, que pot contaminar el sòl i l'aigua, a més de generar gasos d'efecte d'hivernacle que afecten l'atmosfera.
En termes de reciclatge cal destacar les 5 Rs: t'expliquem com aplicar-les a les fruites i verdures i et plantegem una sèrie de preguntes perquè reflexionem junts sobre això.
REBUTJAR
Aquesta R indica la necessitat d'aprendre a valorar si realment necessitem algun producte. En l'àmbit alimentari t'animem que realment pensis bé si necessites aquest ingredient tan concret, que només utilitzis en una recepta i potser poca quantitat i acaba mitjà abandonat en la nevera. Pots fer la recepta sense aquest? O Hi ha algun ingredient que pugui suplir-lo i que es pugui usar en altres plats?
REDUIR
Aquesta regla ens convida a pensar si realment necessitem tant de tot. Cal pensar que les fruites i verdures són aliments “contrarellotge”: maduren i acaben posant-se dolentes. Per això et convidem a pensar si realment necessites comprar tanta quantitat. Comprem molt perquè realment ho consumim o per temor al fet que ens falti? És millor omplir un calaix perquè ens l'hem acabat, quin perquè l'hem hagut de tirar.
REUTILITZAR
Una vegada superats aquests dos passos, ens toca enfrontar-nos al que ja tenim a casa. Ja t'hem explicat que hi ha aliments que es poden utilitzar al complet. T'animem que una vegada consumida la part més comuna, experimentis amb la resta de parts per a reutilitzar-les en altres receptes. Et recordem que les cremes i els brous són receptes aliades per a aquest pas. Per exemple: la part més verda dels porros pots saboritzar, la part verda de la pastanaga pot donar un toc picant i fresc a les teves amanides, o pots fer-te una truita amb les “penques” de bledes i espinacs…
RECUPERAR
Et posem en situació, ja has valorat els ingredients que realment sí que necessites, has calculat la quantitat per a no tirar, has usat totes les parts possibles de cada aliment però: t'ha sobrat. Bé, perquè aquí arriba aquest pas de “recuperació” gràcies a les neveres és molt senzill. Guarda les sobres i ja tens per a un altre dia, o bé, la resta et servirà per a complementar altres receptes. Els brous poden donar força a altres plats, els saltats poden convertir-se en una samfaina…Imaginació al poder!
RECICLAR
Ha arribat aquest moment en el qual més, ja no es pot fer. Perquè, recicla correctament. Et recordem que els aliments es tiren a l'orgànic per al seu correcte tractament com a residu. Si reciclem correctament evitarem contaminar l'entorn i amb el residu correctament tractat contribuiràs a crear compost que alimentarà, en un futur, la terra.
