COM CUINAR ELS CALÇOTS

Els calçots són una espècie de ceba que es conrea i es gaudeix de manera especial a Catalunya, Espanya. Què els fa tan especials? Són com una barreja entre una ceba i un porro, però amb un sabor més suau i dolç que et deixarà volent més. Ah, i la manera de menjar-los és tota una experiència. Vols provar-los? Pots demanar una caixa dels nostres calçots aquí.

Com es conreen els calçots

Els calçots es planten com a cebes normals, però després es cobreixen amb terra a mesura que creixen, la qual cosa els dona aquest aspecte allargat i blanc en la base. És un procés interessant que dona com a resultat aquesta delicia.

Com es cuinen o preparen els calçots

La millor manera de gaudir els calçots és rostint-los a la graella o a la brasa. Els poses sobre el foc calent i els deixes allí fins que la part de fora estigui una mica cremada. Sí, és tot un art perquè no es cremin massa, però val la pena l'esforç.

Com es mengen els calçots

Posa't un pitet, que ve la diversió. Després de rostir-los, els emboliques en paper de periòdic perquè es mantinguin calents i acabin de cuinar-se en el seu propi vapor. Després, amb les mans, estira la capa cremada per a revelar l'interior suau i deliciós. I aquí ve el millor: els suques en una salsa anomenada "salsa romesco", que està feta amb tomàquets, ametlles, avellanes, pebrots, all, oli d'oliva i vinagre. És una explosió de sabors en cada mossegada!

Quan és la temporada de calçots

Tot depèn del temps que faci cada any, la seva temporada coincideix amb el final del fred. És difícil posar una data concreta, però aproximadament, des de finals de gener i fins a abril.

Recepta de calçots al forn

Ingredients:

• Calçots (entre 10-20 unitats per persona)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal gruixuda

Passos a seguir:

1. Preparació dels calçots:
   1. Neteja bé els calçots baix aigua per a eliminar qualsevol brutícia o residu.
   2. Talla les arrels i la part superior verd dels calçots, deixant només la part blanca i el bulb.
   3. Col·loca'ls en un recipient gran amb aigua perquè es remullin durant almenys 1 hora. Això ajuda al fet que les capes exteriors s'estovin i sigui més fàcil pelar-los després de cuinar-los.
2. Preescalfar el forn:
   1. Preescalfa el forn a una temperatura alta, al voltant de 200-220 °C.
3. Rostir els calçots:
   1. Escorre els calçots i asseca'ls lleugerament amb paper de cuina.
   2. Col·loca els calçots en una safata per a enfornar, assegurant-te que estiguin ben distribuïts i tinguin espai entre ells.
   3. Ruixa generosament els calçots amb oli d'oliva verge extra i empolvora una mica de sal gruixuda per damunt.
   4. Posa els calçots al forn precalfat durant uns 20-30 minuts, o fins que estiguin tendres i caramel·litzats per fora.
   5. Ja els pots servir en una safata i llest!

En resum, els calçots són més que només cebes. Són una tradició culinària arrelada en la cultura catalana i una experiència que has de provar almenys una vegada en la vida fent una calçotada amb amics o familiars. Així que la pròxima vegada que tinguis l'oportunitat de reunir-te amb amics al voltant d'una graella, no dubtis a portar alguns calçots i gaudir d'aquesta delícia junts. Que aprofiti!