Consells per a conservar i preparar l'aliment del mes: el kiwi
El kiwi és una fruita procedent de la Xina, però deu el seu nom a un ocell neozelandès, que, de...
Senyores i senyors, aquest mes d'agost, el producte estrella a les nostres caixes TALKUAL no ha estat un altre que… la pastanaga 🥕! L'hem tingut totes les setmanes i és un aliment bàsic que queda bé a tots els plats. És per això que us deixem algunes receptes que tenen d'aliment principal la pastanaga en honor a aquest producte. Quin serà el del pròxim mes? 😋
DIP PICANT DE PASTANAGA
Aquí va una recepta una mica diferent de les de sempre però boníssima. Segur que mai heu provat la pastanaga amb un toc picant.
Ingredients:
- 450 g de pastanaga (5 o 6 pastanagues)
- ½ ceba
- 2 grans d'all
- Cullerada de tomàquet concentrat
- ½ cdta. de canyella
- ½ cdta. de curri
- ½ cdta. de harissa
- 1 bitxo
- ½ cdta. de sal
- Oli d'oliva
Preparació:
Pica l'all i la ceba (No fa falta que sigui un tall petit ja que després el triturarem).
Salta en una paella amb una mica d'oli d'oliva. Incorpora les espècies i deixa que es torrin a foc suau un parell de minuts.
Incorpora el tomàquet concentrat i integra tot bé. Pela i tala les pastanagues i afegeix-les també a la paella.
Puja el foc i una vegada la paella agafi temperatura afegeix un raig d'aigua. Tapa la paella, baixa a foc mig i deixa que es cuinin les pastanagues uns 20 minutos. Tritura la barreja fins que quedi una pasta espessa.
PASTANAGA AL FORN
Utilitzar el forn en comptes de la paella sempre és bo per a la salut ja que els aliments es cuinen millor i són més saludables. Pots conservar aquesta recepta a la nevera de 4 a 5 dies.
Ingredients:
- 400 gr pastanagues
- 2 fulles de romaní fresc
- 2 cdes oli d'oliva
- 1 cda vinagre balsàmic
- 4 alls
- 1 cdeta sal
- ½ cdeta pebre negre
- 1 cda mel
- 1 cda panses
Preparació:
Preescalfa el forn a 200 °C.
Retira les fulles de romaní i posa-les en un bol petit amb l'oli, els alls lleugerament xafats (amb pell i tot), sal i pebre. Barreja bé i reserva.
Pela les pastanagues i talla-les en vertical. Posa-les en una safata de forn i aboca la barreja de romaní, barrejant bé fins que les pastanagues quedin ben impregnades.
Enforna uns 25-30 mins, posant la safata en la part mitjana-alta del forn. 5 minuts abans de treure del forn, afegeix les panses i la mel, i continua fornejant. Treu del forn quan les pastanagues estiguin ben daurades i toves al punxar amb una forquilla.
CREMA DE PASTANAGA
Un puré sempre ve bé i a més, el pots prendre tant fred com calent i en qualsevol època de l'any.
Ingredients:
- 3 cdes oli d'oliva
- 1 ceba mitjana
- 2 alls
- 1 moniatos
- 7-8 pastanagues
- 1 litre d'aigua i/o brou vegetal
- sal i pebre negre
- 1 cda cúrcuma en pols
- 1 grapat petit d'alfàbrega fresca (opcional)
Preparació:
Aboca l'oli en una olla gran i escalfa a foc mitjà.
Afegeix la ceba tallada i barreja, cuina 5 mins i afegeix l'all picat.
Pela i talla la pastanaga a tires i talla en trossos de 1cm aprox. Afegeix a l'olla i cuina 5 mins.
Pela els moniatos i talla'ls en trossets de 2cm, afegeix a l'olla i deixa cuinar 5-10 mins. Mentrestant, escalfa la barreja d'aigua i brou (pots utilitzar només aigua o sol brou també). Aboca en l'olla, puja el foc al màxim i tapa. Quan esclafeixi a bullir, baixa el foc al mínim i deixa cuinar 10 mins, o fins que la pastanaga estigui tendra en punxar-la amb una forquilla.
Aboca una mica de líquid (1 got, aprox) i reserva. Tritura els ingredients, afegeix sal, pebre, alfàbrega i cúrcuma, després prova i corregeix. Si la crema està molt espessa, afegeix una mica del líquid reservat i tritura de nou.
COM APROFITAR-LA I CONSERVAR-LA
Pots utilitzar les seves fulles i tiges per a afegir a sopes i brous o fer un pesto de pastanaga. Si t'agraden crues, les pots tirar en amanides, batuts i smoothies.
Amb la seva arrel pots fer tot tipus de receptes: cremes dolces, sucs, amanides…
Per a conservar-la, la pots deixar reposar en un recipient amb aigua i canviar-la amb una certa freqüència i et durarà un mes aproximadament. Una altra opció seria guardar-les amb paper absorbent. A tenir en compte que si les pastanagues venen amb les seves fulles, cal tallar-les abans de guardar-les.
