2 RECEPTES AMB L'ALIMENT DEL MES: EL FONOLL

Molts ens heu preguntat què fer amb el fonoll ja que no és un aliment molt típic així que us expliquem dues receptes boníssimes i fàcils perquè pugueu experimentar amb el fonoll.

Fonoll saltejat amb formatge de cabra

Ingredients:

• 2 fonolls
• 1 tassa petita de formatge de cabra cremós (o 1 iogurt)
• Suc i ratlladura de ½ llimona
• 2 alls
• Les fulles del fonoll
• Oli d'oliva, sal i pebre

Passos a seguir:

1. Agafa els fonolls, renta'ls amb aigua i talla la base (arrel) sense que es desmunti. Talla cada fonoll verticalment en trossos fins, mantenint la forma.
2. Barreja bé en un bol el formatge de cabra amb una mica de suc de llimona, ratlladura, sal, pebre i les fulles del fonoll. Guarda la barreja a la nevera mentre prepares els fonolls.
3. Posa una paella a escalfar a foc mig, tira 2 cullerades d'oli i deixa que s'escalfi.
4. Salteja els fonolls 2-3 mins per cada costat, fins que estiguin daurats. En un bol, afegeix l'all picat i la resta de suc i ratlladura de llimona. Tira els fonolls cuinats i barreja bé.
5. Serveix calent al costat de la crema de formatge i a gaudir!

Amanida de fonoll

Ingredients:

• 1 fonoll
• 1 taronja
• Olives
• Tàperes 
• Ceba morada adobada
• Oli d'oliva, vinagre, sal i pebre

Passos a seguir:

1. Tallar les fulles, treure les primeres capes i reservar.
2. Tallar el fonoll per la meitat i tallar-lo en juliana.
3. Pelar la taronja i tallar-la en rodanxes. En una safata, afegir el fonoll tallat, la taronja, la ceba morada adobada i decorar amb olives, tàperes i amanir com més t’agradi. .
4. Les parts que ens han sobrat del fonoll i no hem fet servir per a l'amanida, es poden aprofitar per a fer brou.

Com aprofitar el fonoll el màxim possible?

Pots aprofitar totes les parts del fonoll, les fulles de la part superior també. Les pots tractar com si fossin herba fresca i pots fer:

• Amanides.
• Picat per a afegir-ho a les marinades de peix o carn.
• Afegir-ho a sopes de verdures.