DESMENTINT MITES ALIMENTARIS AMB JOSE LUIS FLORES

Aquesta setmana, entrevistem el dietista-nutricionista Jose Luis Flores de la Cerda, conegut com l'educador alimentari en xarxes socials. En les seves estones lliures, divulga hàbits saludables per xarxes socials i mitjans de comunicació.

• Jose Luis, parla'ns una mica sobre la teva trajectòria professional.

Estic graduat en Nutrició Humana i Dietètica, especialitzat en nutrició esportiva, nutrició clínica i educació alimentària. Actualment tinc la meva clínica de psiconutrició amb la meva parella Beatriz que és psicòloga, col·laboro amb el C.D.Utrera com a responsable del servei de nutrició del club i treball en la xarxa social Instagram ajudant com a Educador Alimentari a totes les persones que ens segueixen. Finalment tant l'any passat com aquest vaig guanyar el Doctoralia Awards en la meva especialitat a Espanya.

• Ens pots resumir com hem de llegir l'etiquetatge nutricional d'un producte perquè sapiguem si és bo per a la salut?

Per descomptat, el primer és mirar els ingredients que formen el producte per a saber què és el que té. A partir d'aquí cal tenir en compte que els ingredients venen citats de major a menor quantitat, de manera que podrem saber què forma el producte en major o menor proporció. Tot ingredient que comprengui la llista és un afegit que conté el producte i a major quantitat tingui, és probable que la qualitat d'aquest pugui ser pitjor.

De cara a l'etiqueta de valors nutricionals, segons diferents valors es pot avaluar si la qualitat d'aquest és bona o no (tot mesurat per ració):

Sucre:

Alt: 18g o més; Moderat: de 7 a 18g; Baix: menys de 7g.

Greix saturat:

Alt: 4g o més; Moderat: de 1,5 a 4g; Baix: menys de 1,5g.

Sal:

Alt: 1,2g o més; Moderat: de 0,45 a 1,2g; Baix: menys de 0,45g.

Calories:

Alt: 400kcal o més; Moderat: de 150 a 400kcal; Baix: menys de 150kcal.

Greix:

Alt: 14g o més; Moderat: de 5 a 14g; Baix: menys de 5g.

• Quina és la proporció adequada d'aliments que hauríem de consumir al dia?

És difícil establir una proporció estàndard de cada aliment, ja que cada persona té una despesa i necessitats diferents al d'una altra persona. No obstant això, sí que es pot fer una recomanació que serveixi de referència dels diferents grups alimentaris que haurien de compondre l'alimentació del nostre dia a dia, com ara la fruita (3-5 peces al dia), verdures (2 racions al dia), lactis (1-3 racions al dia), carns vermelles (1-2 racions a la setmana), peixos blancs, blaus i carns magres (2-4 racions a la setmana), ous (1-3 al dia), arròs, pasta i llegums (2-4 racions a la setmana), i fruita seca (3-7 racions a la setmana).

El concepte és utilitzar de base l'enfocament de dieta Mediterrània, no obstant això aquesta ha de ser flexible i s'ha d'emmotllar a les necessitats, gustos, patologies, objectius i al dia a dia de cada persona. La clau està en la varietat.

• En quina mesura són sanes les fruites i les verdures i quines són les que recomanes més?

La fruita i verdura són aliments rics en vitamines, minerals, antioxidants, fibra i fitonutrients. Una ingesta variada i adequada en el dia a dia presenta un factor protector i preventiu enfront de patologies cancerígenes i patologies cròniques.

No podria dir-vos quin és millor, ja que cadascuna té les seves característiques que la fa ressaltar de la resta. En la varietat està la clau.

• Ens pots desmentir alguns mites sobre l'alimentació que tenim presents en la nostra societat?

Dels mites que més acostumo a escoltar són precisament aquells que relacionen la ingesta d'aliments rics en carbohidrats (fruites, pa, pasta, etc), a partir d'una determinada hora amb engreixar. De cara a això, dir que l'aportació calòrica d'un aliment no varia segons l'hora del dia i que cap aliment per si sol no té la capacitat de fer-nos agafar o perdre pes. Al final, que agafem o perdem pes dependrà del fet que al llarg dels dies estiguem en estat de dèficit o superàvit calòric (ingerir més o menys calories de les que gastem), i la qualitat de macronutrients de les quals definirà si aquest guany o pèrdua sigui bona o no.

• Ens pots facilitar algun exemple de menjar o alguna recepta?

Ara que arriba la calor i entra la temporada de fruita molt interessant, una bona idea és fer gelat amb ella:

Ingredients

• Fruita (a triar).
• Llet, beguda vegetal o iogurt proteic.
  
  Passos a seguir: 

1. Pelem la fruita i la trossegem en petites porcions.
2. Fiquem la fruita en una bosseta per a congelar i la congelem un mínim de 4 hores.
3. Agafem una glaçonera i congelem llet, beguda vegetal o yogurt.
4. Tirem la nostra fruita congelada a la batedora juntament amb els glaçons, yogurt, llet o beguda vegetal.
5. Nota: Afegir una miqueta de llet o beguda vegetal líquida si no bat bé.
6. Emplatem i a gaudir!
   

• Quin és el teu lema?

No comencis una dieta que acabis deixant algun dia, adopta millor un estil de vida que t'acompanyi tota la vida.