S’acosta el Nadal i amb ell, les celebracions, els àpats llargs, els tuper de sobres (una altra vegada?)… i aquell moment en què un/a es pregunta: “Què faig amb tot aquest menjar?”.
Així que avui compartim idees pràctiques de cuina d’aprofitament amb productes de temporada perquè aquesta època no només sigui deliciosa, sinó també sostenible.
Tots ho sabem: no hi ha res com el brou casolà. És el millor lloc per cuinar aquells trossos de verdura que normalment llençaríem a les escombraries. Si tens porro, coliflor i algun tros de pastanaga, ja tens un brou per llepar-se’n els dits (o la cullera, millor dit). A més, serà molt millor que aquell sobre que ve amb 87 additius 😌
💡Si no en tens prou per a un brou complet, pots guardar els trossos en una bosseta al congelador per “acumular material”. Com a idea, pots guardar: les fulles de la verdura, les puntes de pastanaga, els trossos de ceba…
👉 Com fer un brou casolà amb les sobres de les verdures:
Aquest brou pot ser la base per a:
A TALKUAL sabem que la bellesa està a l’interior… i també en el que no aprofitem! Aquelles parts que automàticament llencem no són escombraries; són sabor i nutrició extra esperant a ser utilitzades.
Tiges de coliflor, nap i col: : Perfectes per a un puré espès i reconfortant. Cuina-les amb els caps, i si vols un extra de sabor, rosteix-les abans de triturar. També les pots picar molt fines i afegir a saltejats amb ceba per un remenat d’aprofitament.
Fulles de pastanaga i porro: No les llencis! Les fulles del porro són fantàstiques per al brou, i les de la pastanaga (si són fresques) es poden fer en un pesto original substituint part de l’alfàbrega.
Pells de moniato i patata: Renta-les bé. Pinta-les amb una mica d’oli i pebre vermell, i al forn fins que estiguin cruixents. Tens uns xips rústics i nutritius per mullar en salsa de iogurt o en un guacamole exprés amb alvocat.
Aquell tros de pa que ha quedat oblidat i sembla una pedra… simplement ha adquirit la textura perfecta per a la seva següent missió culinària i és un aliat en la cuina d’aprofitament 😎
👉 Dues idees ràpides:
Torrijas amb un toc cítric: Un postre típic que es transforma en un postre nadalenc i cuina d’aprofitament sublime. El secret és infusionar bé la llet amb una mica de pell de taronja o mandarina (ben rentada) i canyella. Quan mullis el pa, absorbirà tot aquell aroma. Un sabor que sap a celebració!
La fruita que ha arribat al seu punt màxim de maduresa és sovint la més dolça i aromàtica.
Compotes i coulis ràpids: Les pomes o peres amb taques marrons són la base ideal per a una compota. Pela-les, talla-les, una mica d’aigua i al foc lent. Si hi afegeixes pell de mandarina i un tros de gingebre, potenciaràs el sabor sense afegir sucre. És el topping perfecte per a iogurts o per acompanyar.
Postres de “rescat” creatiu: El plàtan molt madur és clau per a la humitat en qualsevol pa de pessic, muffin o pà de plàtan (banana bread per als bilingües) Els kiwis tous es trituren amb una mica de suc de taronja i tens un coulis brillant per a postres.
Batut immunològic i anti-desperdici: Barreja plàtan o mango molt madur, un grapat d’espinacs, un tros de carbassa cuita sobrant i la teva llet preferida. Un xut d’energia deliciós!
Ara que saps com aprofitar bé els aliments, veiem com aquestes idees poden transformar-se en un menú nadalenc original.
Oblida't del còctel de gambes clàssic!
- Alvocat amb cítrics: Fes servir els alvocats molt madurs (punt perfecte per a cremes!). Tritura’ls per fer una base cremosa i afegeix un raig de taronja.
-Còctel de peix: Pica la col llombarda i les pastanagues en juliana fina. Fes-les servir com a llit cruixent per al marisc o peix que triïs. La col llombarda dóna color i un toc sofisticat a qualsevol plat.
- Acompanyament cremos: Oblida’t del puré insípid. Fes un puré de moniato i coliflor amb un toc de curry suau. El moniato aporta dolçor nadalenca, i la coliflor (fes servir també les tiges) aporta cremositat sense tanta nata.
- Salsa cítrica i sucosa: Cuina a foc lent la pell de les mandarines amb vi i una mica de suc de l’asat. Cola-ho i tindràs una salsa agredolça amb un aroma increïble per a la carn. Si és peix, fes una vinagreta festiva amb suc de taronja i ceba sofregida a foc lent.
Per alleugerar la taula i aprofitar fins l'última fulla.
- Fulles i arrels: Salteja els espinacs amb unes panses i pinyons (si tens). Ratlla una mica de nap cru per donar un toc picant.
- Chutney exprés: Si et queden trossos de poma o pera amb algun cop, cuina’ls amb espècies i una mica de vinagre. Chutney exprés que queda de luxe amb l’asat!
- Pastís rústic o Galette: Talla poma, plàtan molt madur i trossos tous de kiwi o mango. Barreja amb canyella i simplement embolica el farcit amb pasta de full de manera irregular. Queda preciosa, sap a glòria i és la manera perfecta d’aprofitar la fruita més necessitada de la setmana.
Amb aquestes idees, convertir les sobres en plats deliciosos deixa de ser un repte i es converteix en un joc creatiu. La cuina d’aprofitament no només cuida el teu pressupost i el planeta, sinó que també dona un toc original i saborós a les teves festes. Així que aquest Nadal, demana la teva caixa TALKUAL i aprofita, experimenta i, sobretot, gaudeix de cada mossegada!
Bones festes! 🥕✨