Si busques a Google "fruites i verdures de temporada al febrer a Espanya", trobaràs infinites llistes molt boniques. Però la realitat quan compres o quan t'arriba la nostra caixa de fruita i verdura a domicili és una altra: l'obres, veus els quilos de productes frescos i entres una mica en pànic. "Què em menjo avui? Què aguanta fins a la setmana que ve?".
El febrer a Espanya és un mes traïdor per a les fruites i verdures de temporada: conviuen les últimes verdures d'hivern (resistents i dures) amb les primeres fruites i verdures de la primavera (delicades i sensibles). Si no les organitzes bé a la nevera, acabaràs llençant menjar. I a TALKUAL, això és pràcticament pecat capital.
Però com que aquí venim a donar solucions i no problemes, hem creat un calendari de supervivència per organitzar la nevera i els productes de temporada de febrer segons la seva urgència.
Espinacs frescos i bledes: Al contrari que les congelades, la fulla fresca es posa mustia ("trista") molt ràpidament.
Maduixots i maduixes: Comencen a treure el cap al febrer. Són delicadíssimes. Un cop o un excés d'humitat i adéu.
Alvocats: Són els "reis del drama". Si t'arriben tous, menja-te'ls com més aviat millor. Si t'arriben durs, passa'ls a la zona ambre.
Enciams i escaroles: Especialment si ja les has rentat.
No les rentis fins que te les mengis! La humitat és l'enemic número 1 de les verdures fresques en zona vermella. Si veus que els teus espinacs o l'enciam estan tristos, posa'ls 10 minuts en aigua amb gel per ressuscitar-los ("xoc tèrmic") abans de cuinar-los.l consejo TALKUAL
Aquí hi ha el gruix de la teva cistella de febrer. Són productes que aguanten bé diversos dies si es conserven correctament. L'ideal és guardar-los al calaix de la verdura, on la temperatura i la humitat són més estables, i consumir-los al llarg de la setmana. També són perfectes per al batch cooking amb verdures de temporada.
Bròquil i coliflor: Les crucíferes són resistents, però a partir del 5è dia poden començar a esgrogueir-se (bròquil) o a sortir-li puntets (coliflor), però pots aprofitar-les igualment fent cremes, ja que el sabor segueix intacte.
Porros i api: Aguanten bé, però perden turgència. Ideals per a brous de meitat de setmana.
Carxofes: Un clàssic del febrer. Encara que semblen dures, el cor s'oxida ràpid.
Alvocats: Si els has passat a aquesta zona perquè t'han arribat durs, deixa'ls fora de la nevera 3-4 dies fins que cedeixin al tacte. Després, directes a l'amanida o a la torrada.
Kiwi: Si t'arriben durs i els fiques a la nevera, poden durar setmanes. Són perfectes per tenir "fons de rebost" de Vitamina C.
Vols menjar-te un kiwi però encara està molt dur? No cal que esperis gaire: posa'l en una bossa de paper al costat d'una poma o un plàtan. Aquestes fruites deixen anar etilè (un gas natural) que farà que el kiwi maduri a velocitat turbo en 24-48 h. De pedra a mantega en un dia! 😋
Aquests són els aliments que no caduquen (o gairebé). Són el teu fons d'armari a la cuina, els que no t'exigeixen atenció immediata. Poden anar al fons o a la part baixa de la nevera, o fins i tot fora d'ella si ho permeten. Si una setmana no et dóna la vida per cuinar, aquests productes t'esperaran feliços fins a la següent sense perdre les seves propietats.
Arrels (pastanaga i remolatxa): Les pastanagues aguanten setmanes a la nevera. La remolatxa crua, en ser una arrel dura, és gairebé indestructible.
Tip 💡: Si la pastanaga es posa tova ("goma"), posa-la en aigua amb gel i tornarà a estar cruixent.
Cítrics d'hivern a Espanya: Taronges, mandarines, aranges i llimones. La seva pell gruixuda és un envàs natural perfecte.
Cebes, patates i alls: Alerta! Aquests van fora de la nevera. En un lloc sec i fosc aguanten tot el mes.
Pomes: La fruita tot terreny. Poden estar setmanes a la fruitera o al calaix de la nevera.
Col llombarda i col: Si no les obres (les deixes senceres), poden aguantar a la nevera més de dues setmanes perfectament.
Mai guardis les patates al costat de les cebes. Les cebes alliberen gasos que fan que les patates grillin (treguin brots) abans d'hora. Separades viuen millor!
Perquè no hagis de pensar, aquí tens un esquema ràpid de com organitzar els teus àpats de la setmana amb fruites i verdures de temporada al febrer, si vols ser un ninja de la sostenibilitat (i de la nevera ben gestionada):
De dilluns a dimecres (zona vermella): Amanides d'espinacs, maduixes de postres, saltats de bledes.
De dijous a dissabte (zona ambre): Carxofes al forn, bròquil al vapor, crema de porros.
Diumenge i dilluns següent (zona verda): Suc de taronja, estofat de patates, pa de pessic de pastanaga, poma al forn.
T'animes a provar el mètode del semàfor aquest mes? Al febrer, la bellesa està a l'interior (i en el sabor), però la intel·ligència està a saber quan consumir cada fruita i verdura de temporada. Organitza la teva nevera, redueix el malbaratament i gaudeix de les fruites i verdures de temporada al febrer amb les nostres caixes de fruita i verdura imperfecta, de proximitat i de temporada.