Les albergínies són un ingredient estrella a la cuina per la seva versatilitat i sabor, però de vegades el seu toc amarg pot resultar desagradable i esgarrar una recepta.
Si alguna vegada t'has preguntat per què passa això i com solucionar-ho, aquí tens la guia definitiva per eliminar l'amargor de l'albergínia i gaudir-ne al màxim sense complicacions.
L'amargor de les albergínies es deu a la presència de compostos fenòlics a la seva polpa. Quan les talles i les exposes a l'aire, aquests compostos s'oxiden i generen aquest gust tan característic. Tot i això, amb uns senzills trucs pots neutralitzar aquest efecte en pocs minuts i millorar la seva textura sense perdre'n les propietats nutritives.
Aquest mètode és un dels més utilitzats i garanteix una albergínia més suau i sense rastres d'amargor:
1️⃣ Talla l'albergínia en rodanxes o daus.
2️⃣ Espolvoreja sal gruixuda per sobre i col·loca-les en un colador
3️⃣ Deixa-ho reposar entre 30 i 60 minuts.
4️⃣ Renta-les amb aigua i eixuga-les bé abans de cuinar.
🥛 2. En remull: ideal per suavitzar el seu gust
Si busques un mètode ràpid i eficaç, submergir l'albergínia en líquid és una gran opció:
1️⃣ Omple un bol amb aigua i afegeix-hi una cullerada de sal o un got de llet.
2️⃣ Talla l'albergínia en rodanxes i introdueix-la al bol.
3️⃣ Deixa-la reposar uns 30 minuts.
4️⃣ Escorre-la, eixuga-la bé i ja la tens llesta per cuinar.
Si tens poc temps, l'escaldat és una alternativa exprés per eliminar l'amargor:
1️⃣ Bull aigua en una olla gran.
2️⃣ Submergeix les rodanxes d'albergínia durant 2-3 minuts.
3️⃣ Retira-les i posa-les immediatament en un bol amb aigua freda per tallar la cocció.
4️⃣ Escorre-les bé i utilitza-les en la teva recepta preferida.
🍆 Gaudeix de l’albergínia sense amargor! Ara que ja coneixes aquests trucs, no hi ha raó per no donar-li una oportunitat a aquesta verdura. Nosaltres ja hem compartit algunes receptes amb albergínia, així que és el moment perfecte per provar-les.
Si vols gaudir de la millor fruita i verdura de temporada, directament de pagesos nacionals i rebre-ho a casa, fes clic aquí i descobreix les nostres opcions!