Si buscas en Google "frutas y verduras de temporada en febrero en España", encontrarás infinitas listas muy bonitas. Pero la realidad cuando compras o cuando te llega nuestra caja de fruta y verdura a domicilio es otra: la abres, ves los kilos de productos frescos y entras un poco en pánico.“¿Qué me como hoy? ¿Qué aguanta hasta la semana que viene?”
Febrero en España es un mes traicionero para las frutas y verduras de temporada: conviven las últimas verduras de invierno (resistentes y duras) con las primeras frutas y verduras de la primavera (delicadas y sensibles). Si no las organizas bien en la nevera acabarás tirando comida. Y en TALKUAL, eso es prácticamente pecado capital.
Pero como aquí venimos a dar soluciones y no problemas, hemos creado un calendario de supervivencia para organizar la nevera y los productos de temporada de febrero según su urgencia.
Espinacas frescas y acelgas: Al contrario que las congeladas, la hoja fresca se pone lacia ("triste") muy rápido.
Fresones y fresas: Empiezan a asomar en febrero en España. Son delicadísimas. Un golpe o un exceso de humedad y adiós.
Aguacates: son los "reyes del drama". Si te llegan blandos, cómetelos cuanto antes. Si te llega duros, pásalos a la zona ámbar.
Lechugas y escarolas: Especialmente si ya las has lavado.
¡No las laves hasta que te las comas! La humedad es el enemigo número 1 de las verduras frescas en zona roja. Si ves que tus espinacas o lechuga están tristes, mételas 10 minutos en agua con hielo para resucitarlas ("shock térmico") antes de cocinarlas.
Aquí está el grueso de tu cesta de febrero. Son productos que aguantan bien varios días si se conservan correctamente. Lo ideal es guardarlos en el cajón de la verdura, donde la temperatura y la humedad son más estables, y consumirlos a lo largo de la semana. También son perfectas para el batch cooking con verduras de temporada.
Brócoli y coliflor: Las crucíferas son resistentes, pero a partir del 5º día pueden empezar a amarillear (brócoli) o salirle puntitos (coliflor), pero puedes aprovecharlas igualmente haciendo cremas, ya que el sabor sigue intacto.
Puerros y apio: Aguantan bien, pero pierden turgencia. Ideales para caldos de mitad de semana.
Alcachofas: Un clásico de febrero. Aunque parecen duras, el corazón se oxida rápido.
Aguacates: Si los has pasado a esta zona porque te llegaron duros, déjalos fuera de la nevera 3-4 días hasta que cedan al tacto. Luego, directos a la ensalada o a la tostada.
Kiwi: Si te llegan duros y los metes en la nevera, pueden durar semanas. Son perfectos para tener "fondo de despensa" de Vitamina C.
¿Quieres comerte un kiwi pero todavía está muy duro? No hace falta que esperes mucho: mételo en una bolsa de papel junto a una manzana o un plátano. Estas frutas sueltan etileno (un gas natural) que hará que el kiwi madure a velocidad turbo en 24-48h. ¡De piedra a mantequilla en un día!😋
Estos son los alimentos que no caducan (o casi). Son tu fondo de armario en la cocina, los que no te exigen atención inmediata. Pueden ir al fondo o a la parte baja de la nevera, o incluso fuera de ella si lo permiten. Si una semana no te da la vida para cocinar, estos productos te esperarán felices hasta la siguiente sin perder sus propiedades.
Raíces (zanahoria y remolacha): Las zanahorias aguantan semanas en la nevera. La remolacha cruda, al ser una raíz dura, es casi indestructible.
Tip💡: Si la zanahoria se pone blanda ("goma"), métela en agua con hielo y volverá a estar crujiente.
Cítricos de invierno en España: Naranjas, mandarinas, pomelos y limones. Su piel gruesa es un envase natural perfecto.
Cebollas, patatas y ajos: ¡Ojo! Estos van fuera de la nevera. En un lugar seco y oscuro aguantan todo el mes.
Manzanas: La fruta todoterreno. Pueden estar semanas en el frutero o el cajón de la nevera.
Col lombarda y repollo: Si no las abres (las dejas enteras), pueden aguantar en la nevera más de dos semanas perfectamente.
Nunca guardes las patatas junto a las cebollas. Las cebollas liberan gases que hacen que las patatas grillen (saquen brotes) antes de tiempo. ¡Separadas viven mejor!
Para que no tengas que pensar, aquí tienes un esquema rápido de cómo organizar tus comidas de la semana con frutas y verduras de temporada en febrero, si quieres ser un ninja de la sostenibilidad (y de la nevera bien gestionada):
De lunes a miércoles (zona roja): Ensaladas de espinacas, fresas de postre, salteados de acelgas.
De jueves a sábado (zona ámbar): Alcachofas al horno, brócoli al vapor, crema de puerros.
Domingo y Lunes siguiente (zona verde): Zumo de naranja, guiso de patatas, bizcocho de zanahoria, manzana asada.
¿Te animas a probar el método del semáforo este mes? En febrero, la belleza está en el interior (y en el sabor), pero la inteligencia está en saber cuándo consumir cada fruta y verdura de temporada. Organiza tu nevera, reduce el desperdicio y disfruta de las frutas y verduras de temporada en febrero con nuestras cajas de fruta y verdura imperfecta, de proximidad y de temporada.