La tornada a la rutina ja va quedant enrere i comencen els canvis: costa més sortir del llit (perquè fa més fred), els dies s’escurcen i, de sobte, el que més ve de gust comença a ser una manta, menjar casolà, calentet i reconfortant.
Això també es nota als camps: arriben els productes de temporada que conviden precisament a això. Avui us portem consells senzills per menjar millor a la tardor i tres receptes ràpides amb fruites i verdures de temporada que us salvaran més d’un àpat.
🛒 Consells per menjar bé a la tardor
1. Juga amb els colors al plat: Cada color aporta nutrients diferents:
- Els taronges (carbassa, moniato): aporten betacarotens, bons per a la pell i les defenses.
- Els verds (bledes, enciam): aporten ferro i vitamines del grup B, que ajuden amb l’energia.
- Els morats (albergínia, remolatxa, col llombarda): aporten antocianines, antioxidants que cuiden la memòria i la circulació.
2. Prepara per endavant: els productes de tardor aguanten força a la nevera si es guarden correctament. Torrar una tanda de moniato o carbassa, guardar purés, tenir ceba i pebrots ja sofregits… t’estalviarà temps entre setmana (i agrairàs el teu “jo passat”).
3. Juga amb textures i temperatures: amb el canvi d’estació també canvien els ànims. Un plat ple de color i contrastos ajuda més del que sembla. Exemple: una crema calenta, una amanida cruixent i un gratinat al forn. Ningú s’avorreix amb això.
3 idees ràpides i saludables per cuinar aquesta tardor 👨🏻🍳
1. Pasta cremosa amb carbassa i formatge gratinat 🎃
Temps de preparació: 40 minuts
Ingredients (2 racions):
- 1 carbassa petita
- 3 dents d’all
- 200 g de tofu ferm (o formatge fresc / mató, si ho prefereixes)
- 250 g de pasta (espaguetis, macarrons o el que tinguis a mà)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 cullerada de farina de blat
- 500 ml de beguda vegetal sense sucre o llet/nata
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (o picant, si t’agraden les emocions fortes)
- ½ culleradeta de pebre
- Una mica de nou moscada
- Formatge ratllat o vegà al gust
Preparació:
- Preescalfa el forn a 200 °C. Talla la carbassa per la meitat, col·loca-la amb la part tallada cap avall en una safata amb paper vegetal i cou al forn durant aproximadament 1 hora, fins que estigui tendre
- Mentrestant, ratlla el tofu i salteja’l en una paella amb una mica d’oli, pebre vermell, all i ceba en pols i una mica de salsa de soja. Reserva.
- Per a la beixamel: sofregeix la farina amb l’oli, afegeix la carbassa rostida en puré i ves afegint la beguda vegetal a poc a poc fins que espesseixi. Condimenta amb sal, pebre vermell, pebre, nou moscada i un pessic de formatge ratllat.
- Cou la pasta al dente i barreja-la amb la salsa i el tofu. Posa-la en una font per al forn, cobreix amb més formatge i gratina fins que es fongui.
👉 Consell: fes més salsa de la que creus necessària. Serveix-la també amb arròs ràpid o per mullar pa l’endemà (no ho negarem, tots ho fem
2. Tortitas de plàtan (pancakes) 🍌
Temps de preparació: 20 minuts
Ingredients:
- 2 plàtans madurs + 1 extra en rodanxes
- 1 ou
- 235 g de farina d’avena (o de blat)
- 220 ml de llet (la que utilitzis habitualment)
- 1 culleradeta de llevat químic (tipo Royal)
- 1 culleradeta de canyella o cardamom
- Una mica de sal
- Oli d’oliva per cuinar
Preparació:
- En un bol, aixafa els 2 plàtans madurs amb una forquilla. Afegeix la llet i l’ou, i barreja bé.
- En un altre bol, barreja la farina, el llevat, la canyella i la sal.
- Combina les dues mescles fins a obtenir una textura cremosa. Incorpora el plàtan en rodanxes i remena.
- Escalfa una paella amb unes gotes d’oli. Vessa una cullerada de la massa i cuina uns 3 min fins que surtin bombolles. Dona la volta amb una espàtula i cuina 2 min més. Repetir fins acabar la massa.
- Serveix amb fruita fresca, fruits secs, crema de cacauet, un raig de xarop, o una de les nostres melmelades. Ja ens ho agrairàs 😏
3. Guisat de tardor de moniato, pebrot i fulles verdes
Ideal per a sopars ràpids o per deixar preparat i escalfar en arribar.
Temps de preparació: 30 minuts
Ingredients:
- 1 moniato
- 1 pebrot vermell
- ½ enciam o un manat de bledes
- 1 ceba
- 1 dent d’all
- 500 ml de caldo vegetal o aigua
- Espècies al gust: pebre vermell, comí, orenga, pebre
- Oli d’oliva
Preparació:
- Pica la ceba i l’all, i sofregeix-los en una olla amb una mica d’oli.
- Afegeix el pebrot en tires i salteja uns minuts.
- Incorpora el moniato pelat i tallat a daus. Remena.
- Cobreix amb el caldo, tapa i deixa coure a foc mig fins que el moniato estigui quasi tendre.
- Uns minuts abans d’apagar el foc, afegeix les fulles verdes tallades. Ajusta les espècies i serveix calent.
👉 Variacions: afegeix cigrons cuits per proteïna extra, o canvia l’enciam/bledes per col llombarda per donar un toc cruixent i acolorit.
La tardor és per gaudir-la a cullerades i mossegades. Amb productes de temporada, cada plat pot ser reconfortant, nutritiu i, sobretot, fàcil de preparar. Quina d’aquestes receptes provaràs primer? 😏