Sabies que les albergínies absorbeixen aigua o gasos que emeten altres vegetals? Sí, moltes vegades es fan malbé per haver absorbit gas etilè de plàtans o tomàquets per exemple. És per aquest motiu que les hem de guardar separades d'altres verdures o fruites.
Avui us donarem uns consells súper fàcils i útils per a aprofitar al màxim les albergínies i fer que us durin més temps. Som-hi!
Tenim diferents maneres de conservar-les, anirem d'un en un.
1r pas: Rentar bé les albergínies amb aigua freda. Tingues en compte que no has de trossejar-les ni pelar-les, simplement les has de rentar senceres, tal com venen a la caixa.
2n pas: Assecar-les súper bé amb un paper absorbent o un drap de cuina, fent que no quedi ni una goteta d'aigua sobre elles.
3r pas: Guardar-les en un envàs de plàstic o una bossa. En cas que les posis en un envàs de plàstic, no el tanquis o fes algun forat. D'aquesta manera, l'aire podrà fluir bé per dins de l'envàs.
4t pas: Guardar a la nevera amb la bossa o envàs de plàstic però separades d'altres fruita o verdures, ja que poden deixar anar gasos que descomponen ràpidament les albergínies.
1r pas: Igual que si les guardessis a la nevera, primer les has de rentar molt bé amb aigua freda.
2n pas: Talla les albergínies (amb pell o sense pell, a gustos colors!) en rodanxes d'uns 3 cm i deixa-les amb aigua freda mentre fas els següents passos.
3r pas: Bull aigua en una olla amb el suc d'una llimona perquè no s'oxidi l'albergínia ni canviï de color. Quan l'aigua estigui bullint, afegeix les albergínies tallades i deixa-les 4 minuts (no les estàs cuinant, només escaldant).
4t pas: Quan hagin passat els 4 minuts (no més), submergeix les albergínies en un bol amb aigua freda, si pot ser amb gels millor. Això ho fem perquè no es continuïn cuinant.
5è pas: És hora d'escórrer i assecar les albergínies perquè no tinguin tanta aigua. Ho podem fer amb un paper absorbent.
6è pas: Ja podem guardar les albergínies en un envàs de plàstic hermètic i posar-les al congelador.
1r pas: Renta bé les albergínies i treu la tija, ja que pot tenir algunes espines.
2n pas: Talla les albergínies en tires d'uns 2 cm, que càpiguen en el recipient que les guardaràs. Deixa-les reposar en un colador i empolvora una mica de sal per damunt.
3r pas: Bull aigua en una olla amb vinagre, unes fulles de llorer i pebre molt. Quan l'aigua bulli, afegeix les tires d'albergínia i deixa-les 5 minuts.
4t pas: Després dels 5 minuts, escorre les albergínies i asseca-les una mica amb un drap absorbent perquè no tinguin tant de gust de vinagre.
5è pas: Talla bé les espècies per a l'escabetx. Pots utilitzar llorer, ceba, branques de romaní, orenga, all triturat, farigola, etc.
6è pas: Envasar les albergínies a l'envàs prèviament esterilitzat (pots posar-lo en aigua bullent i deixar-lo assecar) amb totes les espècies que has tallat. Finalment, afegeix una cullerada de vinagre i una d'oli d'oliva per a cobrir bé les albergínies. Ja pots tancar l'envàs i estaran llestes per a menjar en unes setmanes.
1r pas: Rentar bé amb aigua freda i assecar-les amb un paper absorbent o un drap de cuina perquè no quedi aigua sobre elles. No fa falta que treguis la pell.
2n pas: Posa les albergínies en una bossa de paper ben tancada i que no tingui forats, perquè no s'acumuli humitat dins de la bossa i faci malbé els aliments.
3r pas: Guarda-les al rebost. Has de comprovar, sobretot, que al teu rebost no toqui el sol i sigui un lloc fresc amb uns 10°.
| MÈTODE DE CONSERVACIÓ | TEMPS DE DURACIÓ |
| A la nevera | 3-5 dies |
| Al congelador | 9-12 mesos |
| En escabetx | 12 mesos |
| Al rebost | 5 dies |