La carxofa és un aliment que s'oxida i envelleix ràpid. Val la pena aprofitar-la quan estigui tendra i verd, i no esperar molt de temps! Realment, pots aprofitar totes les seves parts i t'ho expliquem a continuació 🌱
La carxofa està formada per milers de flors diminutes i es recol·lecta quan encara no està madura perquè es pugui consumir tendra, ja que madura molt ràpid. Com més tendra sigui a l'hora de menjar, més parts podràs consumir directament.
Les úniques parts que no es mengen d'una carxofa son les fulles externes, perquè són dures i fibroses i la part més seca del peduncle i allunyada de la flor. Però… tranquil! No tirarem aquestes parts, ja que es poden aprofitar per a fer brous boníssims. En aprofitar aquestes parts, no tiraràs res de la carxofa.
A més, nosaltres recomanem dues maneres de conservar les carxofes perquè et durin el màxim temps possible:
- Guarda-les en la nevera fins a consumir-les.
- Pela la carxofa, talla-la i cou-la. Una vegada llista, la pots congelar.
Us deixem una manera fàcil i ràpida per a preparar carxofes:
- Posa una olla gran a bullir amb aigua abundant. Lava les carxofes amb aigua. Afegeix 1 cdeta de sal a l'olla i, quan bulli, tira les carxofes (sense pelar-les o tallar cap part).
- Cuina 8-10 mins, o fins que puguis introduir una forquilla suaument en la base de la carxofa, que estigui tendra.
- Retira les carxofes de l'aigua i posa-les en un bol gran amb aigua i gel.
- Pela cadascuna, traient capes de pètals fins que vegis que la base té un color més clar i està tendra i no fibrosa. Notaràs que, a mesura que vas traient pètals, potser també es va pelant la tija - això està perfecte, ja que el cor de la tija també es menja.
- Amb un ganivet de serra, curta la part superior de la carxofa - ja tens el cor de la carxofa.
- Ara, pots tallar el cor en 2 o 4 trossos i treure els pelets de dins si et molesten.
- Pots menjar-los tal com estan o saltar-los amb una mica d'oli i sal, o deixar-los en un tupper en la nevera o el congelador, una vegada freds.