El pasado 7 de abril se celebró el Día Mundial de la Salud, que celebra cada año el aniversario de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y sirve para levantar conciencia sobre los problemas sanitarios. Este año, la OMS dedica este día al cuidado del planeta con el lema “Nuestro planeta, nuestra salud”.
Para animaros a consumir fruta y verdura y a la vez luchar por el planeta evitando el desperdicio de alimentos, os explicamos cómo aprovechar al máximo todas las partes de las frutas y verduras.
Esas hojas verdes de apariencia rugosa són las que concentran mayormente los nutrientes de esta hortaliza. Como quizás no son las más apetitosas para la ensalada te proponemos que las incluyas en tus purés de verdura, cremas y smoothies. ¡Ojos que no ven, vitaminas que sí sienten!
Tenemos por costumbre limpiar estas verduras eliminando las hojas externas. Por lo general, estas són más fibrosas, duras y ásperas. Aunque se pueden saltear o hervir para ablandar su textura, es posible que se hagan difícil de masticar, pero ¡no es motivo para tirarlas a la basura! Agregalas a tus caldos para que liberen todo el sabor y nutrientes concentrados en su color verde.
Digamos basta a las zanahorias decapitadas que encontramos en las grandes superficies. Más allá de lo saludable que pueda ser la raíz, las hojas son una gran fuente de fibra. Tienen un sabor un poco más fuerte que el perejil y las puedes añadir a tus ensaladas, puedes hacer pesto con ellas e incluirlas en sopas.
Así que ya sabes, ¡a aprovechar al máximo todas las partes de las verduras! 🥦🌱🍃