2 receptes de halloween per a fer amb carabassa

Ja estem a la tardor… arriba el fred i ja comencem a utilitzar molt la carabassa en les nostres cuines. Amb l'excusa de halloween, us hem preparat 2 receptes boníssimes per a tota la família i molt fàcils d'elaborar perquè pugueu innovar en les vostres receptes:

Nuggets de carabassa:

Ingredients (20 nuggets):

• 250 g de carabassa rostida (pot al micro o al vapor)
• 100 g de flocs de civada fins
• 1 cda de llevat nutricional
• 1 cda de salsa de soia o tamari
• 1 cdta d'all en pols
• 1/2 cdta de cúrcuma en pols
• 1/2 cdta de pebre vermell
• 1/4 cdta de pebre negre
• 1/2 cdta de sal
• Pa ratllat (versió fregits)
• Llavors de sèsam o fruita seca picada (versió forn)

Passos a seguir:

1. Posem en un bol els flocs de civada juntament amb les espècies. Barrejem.
2. Afegim la carabassa feta puré (n'hi ha prou amb picar-la amb una forquilla fins que estigui fina) i la salsa tamari. Barregem molt bé fins a aconseguir una pasta densa. La reservem durant 1 hora en la nevera perquè agafi cos i puguem manejar-la millor.
3. Formem els nuggets fent 20 boletes amb la massa i després aixafant cadascún fins a aconseguir la forma desitjada.

   1. Per a la versió fregida, passem cada nugget per pa ratllat i ho fregim en abundant oli d'oliva.

4. Per a la versió al forn, passem cada nugget per llavors de sèsam (o per llavors de rosella, fruita seca picada...) i els col·loquem en una safata de forn. Els enfornem a 200 °C durant 15 min.
5. Els servim amb la salsa més ens agradi.

Ensalada de quinoa amb verdures i raïm:

Ingredients:

• 1/2 tassa de quinoa
• 250 ml d'aigua
• Polsim de sal
• 1/2 carabassa al forn
• 2 grans d'all picats
• 1-2 cullerades d'oli d'oliva
• 8 raïm tallat per la meitat (sense les llavors)
• Formatge feta esmicolat
• Un grapat d'espinacs
• Cebollí o anet o julivert picat / trossejat
• Un grapat de cigrons cuits
• Vinagreta mostassa amb mel

Passos a seguir:

1. Encén el forn a 190 °C i prepara una safata d'enfornar amb paper d'enfornar.

    

2. Pela la carabassa i talla-la en trossets. Posar sobre la safata la carabassa, els grans d'all trossejats, les espècies, la sal i l'oli d'oliva i barrejar bé. Col·locar els trossos de carabassa sense que es toquin l'u amb l'altre . Enfornar uns 25 minuts, donant-los la volta a meitat de cocció.

    

3. Mentre preparem la quinoa. Posar l'aigua, la quinoa i la sal en una olla mitjana. Tapar i quan bulli, baixa el foc i calcula uns 10-11 minuts o fins que l'aigua s'hagi absorbit.

    

4. En una paella, posa una mica d'oli d'oliva (1/2 cullera) i torra una mica les ametlles. Deixa refredar i trosseja.

    

5. Barreja la quinoa, amb la carabassa enfornada, el formatge feta esmicolat, les ametlles torrades, els espinacs trossejats, el cebollí trossejat i els cigrons.

    

6. Per a la salsa, posa la ceba trossejada en un bol i afegeix la resta d'ingredients. Mescla bé i deixa reposar uns 10 minuts. Serveix amb l'amanida.