Gabriela Uriarte és nutricionista, presentadora de televisió i autora de dos llibres que defineixen totalment la seva filosofia de treball: "Sin dieta para siempre" i "Hacer dieta engorda". A més, té una consulta amb el seu equip on ajuden a construir hàbits saludables que siguin sostenibles en el temps i ajustats als objectius de cada persona.
Recentment ha estat mare de bessons i viu a Donostia, segons Gabriela, la ciutat més bonica del món 💚
Ens va semblar curiosa la seva filosofia de no haver de seguir cap dieta per a estar sa i en forma i vam decidir entrevistar-la:
Vaig començar treballant en consulta amb tracte directe amb persones i aquí m'he quedat. Sempre he tingut la inquietud de la divulgació i aproximadament el 2014 em vaig obrir un canal de Youtube que va derivar a Instagram també. Ara mateix som 292 mil i m'encanta el poder combinar el meu treball a la consulta amb les vida a les xarxes socials.
Arran del treball a les xarxes socials em van contactar per a un programa de EITB, "Cuerpos de élite" i posteriorment per a "A bocados" que s'emet totes les tardes des de fa 6 anys.
No recomano la metodologia tradicional de dieta, basada en regles alimentàries i prohibició. És una metodologia que falla, ho sabem, però malgrat això continuem pensant que és culpa nostra: que no tenim suficient força de voluntat.
Això és simplement fals. La prohibició és una cara d'una moneda que sempre va acompanyada de l'altra que és el descontrol. Si jo em prohibeixo (o em prohibeixen en la dieta) menjar macarrons, no em deixen de venir de gust, el dia que els mengi, automàticament pensés "ja total" i altament probable, coma de manera desconnectada i més del que volgués, amb el seu consecutiu malestar per no haver estat capaç d'aguantar-me.
És ridícul. Si portes dos dies prohibint-te beure aigua, com creus que beuràs aigua quan la tinguis a l'abast de la mà i no puguis més?
A mi m'encanta la tècnica del batch cooking. Fas el menú, organitzes el cuinat i fas la llista de la compra. Infalible!
Sense cap dubte fruita i verdura. A la despensa m'agrada que sempre hi hagi bones conserves com uns cigrons de pot o tonyina del nord amb oli d'oliva.
Els que necessitis. No hi ha una regla estàndard. El més natural és no aixecar-se al matí amb gana, a les dos hores menjar alguna cosa nutritiva i aproximadament cada 3-5 hores fer un menjar nutritiu. Encara que això pot variar moltíssim.
Són el grup d'aliments que ha desmostrat millorar de manera més efectiva la nostra salut. Est de alimentos que ha demostrado mejorar de manera más efectiva nuestra salud. Estan en la base de l'alimentació, sobretot la verdura. Totes són fantàstiques: menjar de temporada i de proximitat és el que hauria de dictar què ens emportem a casa.
Basat en vegetals, la verdura com a protagonista però també proteïna vegetal com els llegums. Seguit de peixos, fruites, fruits secs i ous. Pa de qualitat i grans complets. Aigua per a beure. I sobretot aprendre a cuinar i gaudir d'aquests ingredients. NO complicar-se, la salut no hauria de ser complicada ni cara.
Parlant de salut, també és important no deixar de costat la salut social i mental, així que obsessionar-se per menjar bé no és sinònim de salut.
Una recepta que m'encanta són els raviolis de carabassó. Talles el carabassó en creu, omples amb un tros de mozzarella i els tanques. En una safata de forn poses tomàquet ratllat, orenga en pols i empolvores parmesà, al forn pre escalfat 180 °C i en 10 minuts està llest!