Albergínies amargues? Aquí tens la solució

Ara mateix, tots tenim al cap aquest sabor amarg de quan mengem una albergínia que ha estat tallada a rodanxes o a tires. Saps per què té aquest sabor? Resulta que el gust amarg prové de la seva polpa. I encara que estigui crua o cuinada, l'amargor és allí present. La polpa de l'albergínia conté antioxidants (punt a favor) però quan es talla l'hortalissa i aquesta entra en contacte amb l'aire, els antioxidants de la polpa s'oxiden i són els causants del gust amarg. Aquesta amargor pot resultar desagradable a l'hora de menjar, així que us proposem algún truc súper fàcil i ràpid perquè puguis cuinar les teves receptes amb albergínia i no tinguin aquest sabor que a vegades no li agrada a la gent.

PASSOS PER A TREURE L'AMARGOR DE LES ALBERGÍNIES

1. Primer de tot, talla l'albergínia a rodanxes amb la pell inclosa. D'aquesta manera ja la tindràs llesta per després.
   
   
2. Agafa un bol o recipient on càpiguen totes les rodanxes tallades anteriorment i posa-les dins. A continuació afegeix sal per sobre de manera que toqui tots els costats de les rodanxes.
   
   
3. Cobreix el recipient amb paper film i deixa'l reposar durant 2 hores. Passat aquest temps, veuràs que l'albergínia ha deixat anar un líquid amarg. Pots escórrer-ho i ja tindràs l'albergínia tallada i sense el sabor amarg característic!

Una altra tècnica seria cobrir les rodanxes d'albergínia en un recipient amb sal, aigua i llet o farina i deixar-les reposar durant 30 minuts. També és efectiva però nosaltres recomanem la primera tècnica.

Si fas servir aquests trucs, tindràs sempre les albergínies boníssimes i llestes per a cuinar qualsevol plat! 🍆